Petite recette que j’ai trouvé sur le blog de
» Diet & Délices : L’équilibre au quotidien «
Version PDF :
Difficulté : Facile
Préparation : 15 min / Cuisson : 5 + 20 min
Ingrédients :
350 g de filets de dinde (poulet pour ma part)
350 g de champignons de Paris frais
1 cuil à soupe de lanières d’échalotes séchées
2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à café de gingembre en poudre
1 petit bouquet de coriandre (pour ma part 1 cuil à café en poudre)
1/2 bouillon Kub
200 ml d’eau
Sel (Sel noir de Chypre pour moi)
Poivre (Poivre noir de Tellichery pour moi)
1 pâte feuilletée
1 oeuf
Préparation :
Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les émincer.
Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).
Eplucher, dégermer puis ciseler les échalotes. (Si vous utiliser de l’échalote séchée comme je le fais, passez a l’étape suivante)
Les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Y ajouter les champignons et laisser revenir pendant environ 5 minutes. Saler, poivrer.
Pendant ce temps, tailler les filets de dinde en petits cubes.
Les faire saisir dans l’huile d’olive. Ajouter le gingembre, la sauce soja et la coriandre. Mélanger avec les champignons.
Diluer le bouillon Kub dans l’eau chaude. Déglacer la poêle de la viande avec ce bouillon.
Dans des petits cocottes(Pour ma part, j’ai utilisé des petits ramequins), répartir la préparation de viande aux champignons. Mouiller avec le bouillon.
Découper des ronds de pâte feuilletée, avec un diamètre un peu plus grand que vos cocottes. Les décorer avec la pointe de votre couteau sans inciser la pâte (j’ai pas fait de déco, trop peur de trouer la pâte).
Mouiller avec de l’eau le bord des cocottes.
Fermer chaque cocottes avec un disque de pâte puis badigeonner le dessus avec le jaune d’oeuf battu.
Enfourner pendant environ 20 min.
Servir bien chaud.
Bon appétit à toutes & tous !!
J’avais accompagné mes petites cocottes de tomates jaunes que mon voisin m’avait donné double régal
ASTUCE :
Le lutage est une technique culinaire qui consiste à fermer hermétiquement un contenant en scellant ses bords avec de la pâte. Sous l’effet de la chaleur, les ingrédients, enfermés sous le couvercle étanche, contenus dans le plat cuisent à l’étouffée. Le but de cette technique est de conserver et de concentrer la vapeur et les parfums des ingrédients. Le lutage évite également l’évaporation de l’humidité, préservant ainsi du dessèchement.
Un grand merci à Diet & délices pour cette magnifique recette !!
LES RECETTES DE CALINE 
Un petit com c'est toujours sympa, merci