Renouvellement Concept Epices

Il y a 1 an de ça en arrière je commençai un partenariat avec Concept-epices,

Pour ceux qui n’aurait pas lu le 1er article je vous mets le lien Concept épices (vu que j’ai déménagé le blog entre temps, du coup vous allez voir une nouvelle date apparaître, mais c’était bien il y a 1 an )

j’avais fait des recettes , voici les liens :

Cuisse de poulet en marinade thym et citron

Rôti de porc sauce Rubieria

Hauts de cuisse de poulet en marinade gingembre, orange

Paupiette de porc au Mix provençal

Cuisse de poulet en marinade poulet rôti et son riz aux légumes

Cuisse de dinde asiatique

Rouelle de porc Thym/citron aux pommes de terre

Voici ce que Chantal à eu la gentillesse de m’envoyer pour ce renouvellement :

Je vais m’attaquer au saucisses et merguez 

Epices Saucisses Nature

Assaisonnement complet pour la fabrication de saucisses nature avec colorant. De couleur rosée, cette épice à saucisses se différencie grâce à son grain de poivre finement concassé. Cette épice à saucisse est très utilisée par l’artisanat, qui retrouve ainsi un goût et une saveur authentique.

Lors de vos préparations, délayez les épices avec 8 à 10% d’eau permettant ainsi un mélange homogène avec les viandes hachées.
Exemple : Pour 5 kilos de viande = maxi 500 ml d’eau.

Epices Merguez Flamboyante

Epices à merguez pour la fabrication d´une merguez douce et forte (en seconde bouche). D’une belle couleur rouge orangée, cette recette authentique ravira tous les membres d´une même famille réunis autour du barbecue.
Avec ce sachet de 1.5 Kg, vous réaliserez 20 Kg de Merguez.
Note aromatique : Cumin, anis (épices naturelles)

Cliquez ici pour découvrir la recette « Merguez maison ».
La composition de notre épice à merguez respecte les nouvelles dispositions Européennes N°601/2014.

Lors de vos préparations, délayez les épices merguez flamboyante avec 10% à 15% d’eau permettant ainsi un mélange homogène avec les viandes hachées. Exemple : Pour 5 kilos de viande = 750 ml d’eau maxi.  

Boyaux de mouton Ø 22/24

Boyaux de mouton en pot de calibre 22/24 mm AB pour la fabrication de chipolatas et merguez.
Chaque pot contient 1 masses de 10 mètres de boyaux naturel.Vous pourrez ainsi réaliser environ 3 Kg de saucisses.

Utilisation des boyaux naturel : La veille au soir de vos préparations, dessaler vos boyaux de mouton dans de l’eau froide (laissez vos boyaux une nuit dans un grand volume d’eau) puis le matin pour les assouplir, nous vous conseillons de les mettre à tremper 30 minutes dans un grand volume d’eau tiède (entre 35° et 40°). Il vous restera plus qu’à les couler (cad mettre un peu d’eau dans le boyau que l’on fait circuler jusqu’à l’autre extrémité) et à réaliser vos saucisses.

Pour des raisons pratiques d’envoi, les pots sont conservés sur sel sec. Pour une conservation en saumure, rajoutez un volume d’eau mais dans ce cas le DLUO sera ramenée à 6 mois.  

Un grand merci pour ces petits cadeaux en plus 

Allez en cuisine pour réaliser pour la 1re fois des saucisses, il y a un moment que je voulais tester d’en faire et bien l’occasion est toute trouvée, je vous raconterai comment ça s’est passé

Un grand merci à Chantal de chez Concept-epices !!



Catégories :Articles partenaires

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