Il y a quelques jours de ça, je vous avais présenté mon nouveau partenaire Fanny & Fabrice, et j’avais choisi le kit de survie du Streussel, voici comment ça se passe :
La petite cuillère vient de chez mon partenaire Zoti
Pour faire ce streussel, il vous faudra un robot , une machine à pain ou l’huile de coude , ensuite il vous faut aussi de l’eau, de la matière grasse, 1 oeuf , tout le reste est dans le kit
Au Robot :
Mettre les poches 1 & 2 dans le bol de votre robot.
Ajouter 150 ml d’eau et 100 g de matière grasse.
Battre avec le crochet 3 min en vitesse lente puis 10 à 12 min en vitesse moyenne.
La pâte doit être souple et élastique
Pour réaliser un disque de 20 cm comme demandé sur la recette, je me suis servi d’une feuille de papier cuisson et d’une assiette de la taille demander, et à l’aide d’un crayon de papier, j’ai tracé le contour de l’assiette, comme ça le disque de 20 cm est impeccable
La, je retourne la feuille, comme ça le crayon n’est pas au contact de la pâte
Etalez votre pâte en réalisant un disque de 20 cm de diamètre. Déposez votre pâte sur la plaque de votre four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé (cuisson)
Faire lever 2 h 30 à 3 h environ. Idéalement dans un endroit à l’abris des courants d’air à 25/30°
Préparez le Streussel :
Mettre dans un saladier la poche 3 avec 50 g de matière grasse. Mélangez avec vos doigts pour obtenir une pâte grumeleuse. (Trouvant que la pâte n’était pas très grumeleuse, j’avais remis 20 g de beurre en plus)
Oui la chef Princesse veille à a confection de la recette
Préchauffez votre four à 170°C (Th.5/6)
Après 3 h de repos
Badigeonnez votre pâte délicatement à l’aide de l’oeuf battu; Puis déposer sur le dessus de la brioche votre pâte grumeleuse.
Faites cuire 20 à 25 min environ
A la sortie du four, ça sent bon, si si je vous assure, l’odeur du streussel sens la cannelle, ça parfume la maison
une fois refroidi à l’extérieur pour l’aider a refroidir un peu plus vite a l’intérieur, je l’ai coupé avant de faire ma crème pâtissière, oui pressé de goûter ce gâteau qui sentait drôlement bon
Quand votre streussel aura refroidi,, préparez votre crème pâtissière
Au fouet (à la main ou au batteur) mélangez la poche 4 avec 500 ml d’eau froide pour obtenir une crème lisse (mélanger l’eau petit a petit moins de risque de grumeaux, je trouve)
Coupez votre Streussel en son milieu (oui mais comme je suis gourmande, je l’avais coupé au préalable)
Etalez la crème pâtissière (pour ma part, j’ai utilisé une poche à douille)
Reposez le couvercle dessus et saupoudrez de sucre glace (poche 5)
A conserver au réfrigérateur ( oui mais comme on est gourmand, on a goûté avant de le mettre au frais hihi)
Allez on attaque , c’est un pur régal ce petit streussel, perso je vous recommande ce petit kit de survie
Un grand merci à mes partenaires !!
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Un petit com c'est toujours sympa, merci