Difficulté : Facile
Préparation : 15 min / A dégorger : La veille au soir / Cuisson : 2 h
Ingrédients :
1 langue de boeuf
2 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés
2 clous de girofles
1 sachet de préparation a gelée de Madère
1 bouquet garni
Persil
Sel & Poivre
Indications de préparation
j’ai pas pris de photos pour le début de la recette car j’avais fait cuire mon morceau pour faire ma langue en gelée en même temps que j’avais fait ma langue en sauce tomates
Laisser dégorger la langue de bœuf dans de l’eau froide pendant 3 h.
Éplucher les oignons (si vous utilisez de l’oignon comme moi, passez à l’étape suivante).
Dans une cocotte d’eau froide mettre la langue avec l’oignon et les clous de girofle, porter à ébullition et laissez cuire au minimum 2 h
Laisser refroidir la langue dans le bouillon de cuisson. Retirer la graisse.
Avec la pointe d’un couteau détacher délicatement la peau de la langue.
Découper de fines tranches de langues. Réserver.
Préparer votre gelée comme indiqué sur le paquet.
Déposer quelques tranches de langues, puis 1 louche de gelée et cela jusqu’a épuisement des ingrédients.
Couvrir et Laissez prendre au frais minimum 4 h voir même 1 nuit complète
Bon appétit à toutes & tous !!
Se conserve 3 à 4 jours au frais
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Catégories :Boeuf, Entrées froides
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