Blanquette de bœuf

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min / Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de boeuf

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

2 carottes

6 Champignons de Paris

25 cl de blanc sec

20 cl de crème fleurette

2 jaunes d’oeuf

1 cuil à soupe de fleur de maïs (Maï – -na)

Un peu de farine

2 carrés de bouillon boeuf

300 ml d’eau

Huile d’olive

Sel noir de Chypre

Poivre noir de Sarawak

Préparation :

Faire fondre vos 2 cubes de bouillon de boeuf avec les 300 ml d’eau bouillante

Découper votre viande en dés et les rouler dans la farine (pour éviter de se fariner trop les mains, j’utilise un sac congélation, j’y mets ma viande et ensuite la farine et je secoue correctement afin que la viande soit bien fariné).

Eplucher et découper les carottes en rondelles (ou julienne comme je le fais), les champignons et émincer vos oignons (pour ma part, j’utilise des lanières d’oignons séchés, donc je passe l’étape des oignons).

Dans une cocotte, mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir votre viande.

Lorsque celle-ci à pris une bonne couleur, la retirer et mettre les oignons, les carottes et les champignons. Verser le vin blanc


Lorsque les légumes ont sués, placer la viande sur les légumes de la cocotte et le bouillon (eau plus carré de bouillon). Saler,poivrer. Laisser mijoter, couvercle dessus, pendant 2 h au moins

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème et la fleur de maïs, fouetter le tout.

Retirer la viande et les légumes et incorporer la crème au bouillon. Bien mélanger le tout pour obtenir une sauce onctueuse.

Vous pouvez préparer du riz en parallèle. Mettre le riz dans l’assiette, placer votre viande et vos légumes et verser votre sauce dessus.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utiliser 1 oignon finement coupé

Si vous n’avez pas de sel noir de Chypre et de poivre de Sarawak, utiliser le sel et le poivre du quotidien

Un grand merci à mes partenaires !!



Catégories :Boeuf

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