Escalope de poulet en croûte de couscous

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min / Cuisson :

Ingrédients pour 2 personnes :

2 beaux blancs de poulet

1 cuil & demi à soupe d’huile d’olive

1 cuil à café de beurre

Enrobage de couscous au parmesan :

1/3 tasse de semoule couscous non cuite + 1/3 tasse d’eau

1 cuil à soupe de thym

5 cuil à soupe de parmesan

1 gros oeuf battu

2 cuil à soupe de farine

Sel noir de Chypre

Poivre de Timut

Préparation :

Préparer d’abord le couscous,(Pour ma part, j’y vais au pif pour la semoule car sur ma recette je me suis servi du reste de la semoule cuite pour accompagner l’escalope) mettre la semoule dans un bol et verser de l’eau bouillante sur celle-ci. Laisser reposer 3 min, puis aérer les grains avec une fourchette. Saler et ajouter le thym frais et laisser refroidir. Dans une assiette, râper le parmesan et le combiner à la même quantité de couscous refroidi.

Dans une deuxième assiette, verser l’oeuf battu (j’en ai mis 2 car les escalopes étaient assez grosses)

Dans une troisième assiette, verser la farine.

Déposer les escalopes dans la farine, bien les enfariner de chaque côtés. Les tremper dans l’oeuf battu, puis dans la préparation au couscous et au parmesan.

Dans une grande poêle antiadhésive Diamant Store , faire fondre 1 noisette de beurre et l’huile d’olive sur feu moyen-vif et y saisir les escalopes. Cuire 2 ou 3 minutes sur chaque face selon l’épaisseur des escalopes et les servir sans attendre.

Accompagner de semoule, riz, pâtes ou poêlée de légumes,

pour ma part, j’ai accompagné ces escalopes avec le reste de semoule que j’ai mis a réchauffer doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, un noisette de beurre et 1/2 cuil à café de Ras-El-Hanout, et pour éviter que ce soit trop sec, j’ai fait un fond de volaille, 1 verre d’eau et 1 cuil à café de fond de volaille en poudre 

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Vous pouvez remplacer l’escalope de poulet par une escalope de dinde et vise-versa

Vous pouvez mettre toutes autres épices dans la semoule qui va vous servir de chapelure en remplacement du thym

Si vous n’avez pas de sel noir de Chypre et de poivre de Timut, utiliser le sel et le poivre du quotidien

A la place du Ras-El-Hanout qui sert dans le reste de semoule, vous pouvez la aussi mettre l’épice de votre choix 

 Un grand merci à mes partenaires !!



Catégories :Dinde, Féculents, Poulet, Volailles

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