Escalope de poulet en croûte de couscous

Préparer d’abord le couscous,(Pour ma part, j’y vais au pif pour la semoule car sur ma recette je me suis servi du reste de la semoule cuite pour accompagner l’escalope) mettre la semoule dans un bol et verser de l’eau bouillante sur celle-ci. Laisser reposer 3 min, puis aérer les grains avec une fourchette. Saler et ajouter le thym frais et laisser refroidir. Dans une assiette, râper le parmesan et le combiner à la même quantité de couscous refroidi.

Dans une deuxième assiette, verser l’oeuf battu (j’en ai mis 2 car les escalopes étaient assez grosses)

Dans une troisième assiette, verser la farine.

Déposer les escalopes dans la farine, bien les enfariner de chaque côtés. Les tremper dans l’oeuf battu, puis dans la préparation au couscous et au parmesan.

Dans une grande poêle antiadhésive Diamant Store , faire fondre 1 noisette de beurre et l’huile d’olive sur feu moyen-vif et y saisir les escalopes. Cuire 2 ou 3 minutes sur chaque face selon l’épaisseur des escalopes et les servir sans attendre.

Accompagner de semoule, riz, pâtes ou poêlée de légumes,

pour ma part, j’ai accompagné ces escalopes avec le reste de semoule que j’ai mis a réchauffer doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, un noisette de beurre et 1/2 cuil à café de Ras-El-Hanout, et pour éviter que ce soit trop sec, j’ai fait un fond de volaille, 1 verre d’eau et 1 cuil à café de fond de volaille en poudre