Riz cantonais déstructuré

Pour cette recette je l’ai chois par rapport à ce livre de cuisine j’ai suivi les mêmes consignes, j’ai juste changer le jambon, j’ai mis à la place du jambonneau, c’était pas mauvais mais pas mal de petits bugs a revoir malgré tout.Je vous en dis un peu plus au fil de la recette 

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 25 boulettes

200 g de riz Thaï

1 paquets de chips de crevettes non cuites

1 talon de jambon (jambonneau pour ma part)

2 blancs d’oeufs

200 g de petits pois surgelés

25 cl de crème liquide

Huile de friture

Sel

Poivre

Préparation :

Faire cuire le riz à l’autocuiseur avec un peu moins de 2 volumes d’eau pour 1 de riz, puis laissez-le refroidir.

Plonger les petits pois surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée faites-les cuire 5 min à partir de la reprise de l’ébullition. Egoutter les petits pois dans une passoire et passez-les sous un filet d’eau froide.

Mixer les petits pois avec la crème liquide. Passer cette purée à la passoire fine afin d’obtenir une crème bien lisse qui nappe la cuillère. Saler et poivrer selon votre goût.

Verser cette préparation dans un petit bol ou une verrine.

Mixer les chips de crevettes pour obtenir une chapelure grossière.Versez-la dans un bol

Couper le talon de jambon (jambonneau) en cubes de 1.5 à 2 cm de côté.

Réaliser des boulettes en entourant les cubes de jambon de riz Thaï.

Battre légèrement les blancs d’oeufs en neige.Enrober les boulettes de blancs d’oeufs avant de les saupoudrer de panure aux chips de crevettes (alors la ça c’est compliqué un peu, ‘ai donc tenté avec le blanc d’oeuf comme dis sur la recette et ça ne fonctionnait pas il a fallut que je passe au plan B avec le jaune d’oeuf, de plus la chapelure de chips a eu beaucoup de mal a coller sur les boulettes)

Faites chauffer dans une casserole l’huile de friture afin d’atteindre une température de 180°C (vérifier, si besoin à l’aide d’un thermomètre de cuisson). Faites cuire les boulettes 30 secondes puis déposez-les sur du papier absorbant.

Servez les boulettes de jambon panées aux chips de crevettes accompagnées de la sauce aux petits pois (pour la sauce le livre ne précise pas si la sauce doit être chaude ou froide, du coup pour ma part, je l’ai servi froide)

Vous reste plus qu’a passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

Recette très sympa mais a revoir a ma façon sur beaucoup de points 



Catégories :Féculents

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1 réponse

  1.  » je l’ai chois  » ???
    en boulette c’est plutôt « structuré »

    J'aime

Un petit com c'est toujours sympa, merci

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