Risotto aux saucisses fumées

Difficulté : Facile

Préparation : 10 min  / Cuisson : 20 min env.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

180 g de riz arborio

20 cl de vin blanc

50 cl d’eau

1 cube de légumes

20 g de crème fraîche épaisse

1 cuil à soupe d’huile d’olive

3 saucisses fumées

80 g de petits pois

Sel de Camargue

Poivre

Quelques copeaux de parmesan pour la décoration (facultatif)

Préparation :

Blanchir (ébouillanter) les petits pois dans une eau salé pendant 5 min, égouttez-les et réservez-les

Faire fondre le bouillon de légumes dans l’eau chaude, laisser chauffer à feu doux.

Mettre l’huile d’olive a chauffer dans une grande casserole.

Ajouter le riz à risotto et remuer pendant 3 minutes.

Ajouter les lanières d’oignons séchés et bien mélanger

Verser la moitié du vin blanc, baisser le feu et faire cuire jusqu’à évaporation en remuant toujours avec une cuillère en bois.

Ajouter l’autre moitié de vin blanc, poursuivre la cuisson en remuant toujours pendant 20 à 25 minutes en ajoutant progressivement le bouillon (j’intègre louche par louche). Goûter le riz : il doit être cuit.

Saler et ajouter les petits pois

En fin de cuisson ajouter les morceaux de saucisses fumées coupées en rondelles.

Éteindre le feu et ajouter la crème fraîche.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Ne salé pas trop, car la saucisse fumée est déjà salé et le cube de bouillon de légumes va salé aussi

N’ayant plus de parmesan j’ai coupé de l’emmental en petits cube, c’était tout aussi bon

Un grand merci à mes partenaires !!



Catégories :Féculents, Porc

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