Blanquette du fond des mers et sa Duchesse

Difficulté : Facile

Préparation : 30 min / Cuisson : 40 min env.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de cocktail de fruits de mer surgelés

400 g de champignons de Paris

1 cuil à soupe de lanières d’échalotes séchées

15 cl de vin blanc

1 cuil à soupe bombée de crème épaisse

1 noix de beurre

Pour 50 cl de Béchamel :

40 g de beurre

40 g de farine

25 cl de lait

15 cl de jus de fruits de mer

Sel de lave d’Hawaï

Poivre Malabar

Pommes de terre duchesse :

500 g de pommes de terre

40 g de beurre

2 jaunes d’oeufs

Sel de lave d’Hawaï

Poivre Malabar

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th.6)

On commence par la purée pour les pommes Duchesses :

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros quartiers et les mettre en cuisson à l’eau froide légèrement salée.

Pendant ce temps :

Dans une autre casserole chauffée tout doucement les fruits de mer pour qu’ils rendent tout leur jus et soient juste décongelés mais pas cuits. Remuer de temps en temps. Une fois les fruits de mer décongelé entièrement, filtrer, et vous devez récupérer 15 cl de jus.

Faire suer l’échalote coupée au beurre, ajouter les champignons épluchés et émincés, assaisonner, mouiller au vin blanc. Faire réduire légèrement.

Préparer la sauce béchamel en ajoutant le jus des fruits de mer avec le lait. Mélanger les fruits de mer, la sauce béchamel et les champignons, ajouter la crème. Répartir le tout dans les cassolettes ou un plat à gratin.

Bien égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée. Incorporer le beurre puis les jaunes d’oeufs. Assaisonner et garnir de cette préparation une poche munie d’une douille cannelée.

Former un cordon de pommes duchesse sur les fruits de mer et faire gratiner au four.

Enfourner pour 15 à 20 min, il faut que les Duchesses soient un peu dorer

On passe à table

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Pour ce qui est du cocktail de fruits de mer, si vous n’en trouvez pas, vous pouvez mettre : Des moules,Du calamar, Des crevettes, Des coques, Des pétoncles, De la sèche

Si vous n’avez pas de lanières d’échalotes séchées, utiliser 1 petite échalote finement coupée

Si vous n’avez pas de sel de lave d’Hawaï et de poivre Malabar, utiliser le sel et le poivre du quotidien

Un grand merci à mes partenaires !!



Catégories :Poissons

Tags:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Un petit com c'est toujours sympa, merci

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :