Filet d’agneau sauce café

Difficulté : Facile

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

350 g de filet pur d’agneau

10 cl de crème liquide

15 g de beurre

2.5 cl de café fort Big Shot

1 cuil à soupe de lanières d’échalotes séchées

Sel de Camargue

Poivre

Préparation :

Moudre le café et le faire infuser dans 10 cl d’eau bouillante pendant 30 min. Une fois bien infuser le filtrer et réserver.

Ciselez finement l’échalote épluchée (si vous utilisez de l’échalote séchée, passez à l’étape suivante).

Dans une sauteuse ou poêle antiadhésive, faites fondre le beurre puis saisissez l’agneau 2 min de chaque côté pour le colorer, puis baissez le feu et laissez cuire 1 min de chaque côté. La chair doit rester rosée.

Réservez la viande cuite dans une feuille de papier d’aluminium, dans le four à peine chaud.

Dans la sauteuse non nettoyée, faites blondir les échalotes 5 min, puis versez la crème et délayez-y le café (1 a 2 cuil à soupe = 2.5 cl). Salez et poivrez, grattez bien les sucs de cuisson du fond de la sauteuse ayant cuit l’agneau.

J’ai accompagné mes filets d’agneau avec des pommes de terre vapeur mariné dans la sauce maître d’hôtel

Servez le filet nappé de sauce chaude.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Si vous n’avez pas de lanières d’échalotes séchées, utiliser 1 échalote fraîche finement hachée

Si vous n’avez pas de sel de Camargue, utiliser le sel du quotidien

Un grand merci à mes partenaires !!



Catégories :Agneau

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1 réponse

Rétroliens

  1. Notre café les inspire... | Jones Brothers Coffee

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