Gnocchis aux carottes à ma façon

Difficulté : Facile

Préparation : 25 min / Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de pommes de terre à chair farineuse de même dimension

300 g de carottes

150 g environ de farine

1 jaune d’oeuf

1 poignée de gros sel

1 bonne pointe de couteau de laurier concassé (ou 1 feuille)

1 pointe de couteau de noix de muscade moulu (facultatif)

Préparation :

Epluchez vos pommes de terre et vos carottes, les coupez en quartiers et en rondelles (carottes) et les mettre dans une grande casserole d’eau froide (la cuisson part à froid) ajouter une poignée de gros sel et une bonne pointe de laurier concassé et laissez cuire pour 40 min.

Une fois cuit, égouttez-les, passez-les au presse-purée ou au moulin à légumes et versez la purée dans un grand saladier et y ajouter le jaune d’oeuf et la farine, bien mélangez et y ajouter la pincée de noix de
muscade (facultatif). Bien mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène (attention, elle reste collante malgré tout).

Farinez votre plan de travail (pour ma part, je travaille sur du papier sulfurisé)

Prélevez des boules moyennes et former des saucissons de pâte de 1-2 cm de largeur puis couper en tronçons de 1 cm. Les rouler sur le dos ou creux d’une fourchette de manière à créer des sillons et un trou au coeur. Les fariner, les poser sur un torchon les uns à côté des autres (ou alors comme moi, je me sers d’une poche à douille sans la douille au bout, cela fait de beaux boudins, vous reste plus qu’à les couper en petits tronçons, moi je ne fais pas de sillons dans le gnocchi) .

Faites cuire ces rectangles comme des quenelles, dans de l’eau bouillante salée. Dès que les petits gnocchis remontent à la surface, écumez-les pour les sortir de l’eau et déposez-les sur une assiette

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, et y faire revenir les gnocchis

Vous reste plus qu’a passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!



Catégories :Accompagnements, Féculents, Légumes

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2 réponses

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