Mon boeuf bourguignon je le prépare la veille, je le fais cuire 3 h minimum, et on le mange que le lendemain, ou la je le refais cuire au moins 2 h, plus ça mijote meilleur c’est
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Difficulté : Facile
Préparation : 30 min/ Cuisson : 5 h
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de bourguignon
2 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés
4 carottes
1 bouquet garni (Thym, Laurier)
1 bouteille de vin rouge assez bon
200 g de lardons
1 cuil à soupe de farine
100 g de beurre
Poivre noir entier
Préparation :
Eplucher et couper en rondelles pas trop épaisse les carottes
Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras.
Faire revenir la viande et les lardons en plusieurs fois, jusqu’à ce que tous les morceaux soient coloré. Ne pas avoir peur d’ajouter un peu de beurre entre chaque fournée. Réserver.
Déglacer la poêle avec de l’eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer les sucs. Ajouter l’oignon(Pour ma part, je l’ajout avec l’eau au moment du déglaçage, mais si vous utilisez de l’oignon frais vous pouvez le coloré avant de déglacer)
Remettre la viande, puis saupoudrer d’une cuil à soupe de de farine et bien mélanger
Recouvrir le tout avec une bonne partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles.
Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l’eau si nécessaire.
Vous reste plus qu’a passer à table, j’ai accompagné mon bourguignon d’une bonne purée maison
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utiliser 1 petit oignon finement coupé
Si vous n’avez pas de sel de Guérande et de poivre noir entier, utiliser le sel et le poivre du quotidien
Plus votre bourguignon mijotera meilleur il sera
Catégories :Boeuf
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