Boeuf Bourguignon

Mon boeuf bourguignon je le prépare la veille, je le fais cuire 3 h minimum, et on le mange que le lendemain, ou la je le refais cuire au moins 2 h, plus ça mijote meilleur c’est 

Difficulté : Facile

Préparation : 30 min/ Cuisson : 5 h 

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de bourguignon

2 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

4 carottes

1 bouquet garni (Thym, Laurier)

1 bouteille de vin rouge assez bon

200 g de lardons

1 cuil à soupe de farine

100 g de beurre

Sel de Guérande

Poivre noir entier

Préparation :

Eplucher et couper en rondelles pas trop épaisse les carottes

Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras.

Faire revenir la viande et les lardons en plusieurs fois, jusqu’à ce que tous les morceaux soient coloré.  Ne pas avoir peur d’ajouter un peu de beurre entre chaque fournée. Réserver.

Déglacer la poêle avec de l’eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer les sucs. Ajouter l’oignon(Pour ma part, je l’ajout avec l’eau au moment du déglaçage, mais si vous utilisez de l’oignon frais vous pouvez le coloré avant de déglacer)

Remettre la viande, puis saupoudrer d’une cuil à soupe de de farine et bien mélanger

Recouvrir le tout avec une bonne partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles.

Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l’eau si nécessaire.

Vous reste plus qu’a passer à table, j’ai accompagné mon bourguignon d’une bonne purée maison

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utiliser 1 petit oignon finement coupé

Si vous n’avez pas de sel de Guérande et de poivre noir entier, utiliser le sel et le poivre du quotidien

Plus votre bourguignon mijotera meilleur il sera 

Un grand merci à Ludivine de chez Epicesettous !!

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Catégories :Boeuf

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