Chinois au café

Difficulté : Facile

Préparation : 30 min / Repos : 2 h / Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 personnes

500 g de farine

50 g de sucre

20 g de levure de boulanger fraîche

1 cuil à café de sel

2 oeufs + du lait = 300 ml

100 g de beurre mou

Crème pâtissière

1/2 L de lait

1 tasse 1/2 de café fort

2 oeufs

80 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de farine

Préparation :

Préparation de la crème pâtissière :

Moudre le café et le faire infuser dans 35 cl d’eau bouillante pendant 20 min. Une fois bien infuser le filtrer et le laisser refroidir. (j’avais préparer mon café la veille)

Mettre le lait dans une casserole avec le café.

Porter à ébullition.

Blanchir les oeufs avec le sucre en poudre, puis ajouter la farine.

Quand le lait boue, le verser sur le mélange au oeufs tout en remuant, puis remettre la crème dans la casserole sur feu moyen.

Remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.

Verser la crème dans un autre récipient et la laisser refroidir avant utilisation. Réserver au frais recouverte d’un film alimentaire jusqu’à utilisation.

Mélanger (soit à la main, soit au robot ou a la machine à pain) les oeufs battu avec le lait * , le sucre, le sel, le beurre mou, la farine et pour finir la levure dilué dans 1 cuil à soupe d’eau tiède, bien mélanger le tout pendant 10 à 12 min, (si nécessaire remettre un peu de farine, il faut que la pâte ne colle plus au parois du bol)

Laisser lever la pâte dans votre four éteint, avec un bol d’eau chaude (pour créer une étuve) pendant 1 heure.

Après l’heure passé, enlever un bon morceau de pâte  et l’aplatir sur un plan de travail fariné (1/4 de la pâte) et poser ce cercle au fond de votre moule à gâteau

Aplatir la pâte restante. étalez la crème et rouler comme une grande crêpe

Couper des tronçons de 4 cm de largeur, disposez dans le plat (ne pas trop serrer les tronçons car la pâte va encore gonfler un peu et elle gonflera encore à la cuisson).

Laisser lever à nouveau 1 h a couvert

Préchauffer votre four à 180°C (Th.6)

Badigeonner de lait (ou oeuf battu) puis enfourner à 180°C pendant 30 min

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster

Bonne dégustation à toutes & tous !!

ASTUCE :

Pour obtenir les 300 ml de mélange oeufs et lait, mettre les oeufs dans votre verre gradueur et ajouter le lait avec

Je fais mon café moi même avec le café en grains, mais vous pouvez le faire avec le café du quotidien

Sur la recette il est demandé 1 sachet de sucre vanillé, pour ma part, je fais mon sucre vanillé moi même donc j’utilise le sucre que je fais à la place d’un sachet de sucre vanillé

Un grand merci à Virginie Bellavoir (Brand Ambassadrice France) & à Richard Jones !!



Catégories :Desserts, Recettes Salées

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1 réponse

Rétroliens

  1. Notre café les inspire... | Jones Brothers Coffee

Un petit com c'est toujours sympa, merci

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