Escalope de dinde sauce aux agrumes

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles escalopes de dinde

Sel noir de Chypre

Poivre noir moulu

40 g de beurre

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

1 dl de vin blanc

2 oranges

1/2 citron bio

4 clémentines ou mandarines

1 cuil à café de Maïzena

2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :

Assaisonner les filets de poulet de poivre et de sel sur les deux faces.

Dans une grande poêle, faire revenir le poulet de toutes parts dans 20 g de beurre fondu sur feu moyen-vif durant 6 min. Les morceaux doivent être bien dorés. Réserver dans une assiette.

Hacher finement l’oignon et réserver (je passe à l’étape suivante vu que j’utilise de l’oignon séché).

Laver les oranges et le citron sous l’eau froide. Râper le zeste d’une orange (d’une seule) et réserver. Râper le zeste de la moitié du citron et mettre avec le zeste de l’orange.

Presser le jus des deux oranges et le jus du demi-citron.

Dans la même poêle, faire fondre 20 g de beurre et faire revenir l’oignon 1 min.

Ajouter le vin blanc et à feu vif, laisser réduire de moitié durant quelques instants.

Ajouter le jus des oranges, du demi-citron et 1 dl du jus de 2 clémentines.

Ajouter les zestes. Saler et poivrer.

Remettre le poulet.

Porter à ébullition puis baisser le feu sur feu doux et couvrir.

Laisser cuire 20 min en les retournant à mi-cuisson.

Enlever les escalopes

Diluer la maïzena dans la crème froide et ajoutez-le dans la poêle.

Remettre la viande et laisser cuire encore 5 min à découvert sur feu doux.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Tout à la fin, ajouter les quartiers des 2 autres clémentines.

Napper le poulet de sauce dans les assiettes et servir avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE 

Si vous n’avez pas de sel noir de Chypre et de poivre noir moulu, utiliser le sel et le poivre du quotidien

Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utiliser 1 petit oignon frais finement haché

Vous pouvez aussi faire cette recette avec des blancs de poulet

Un grand merci à mes partenaires !!

Version PDF :



Catégories :Dinde

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