Perles en salade de la mer

Difficulté : Facile

Préparation :  15 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de pâtes en forme de perles

200 g de crevettes roses cuites

200 g de surimi

150 g de truite fumée

Pour la sauce

1 œuf

200 g d’huile

2 cuil à soupe de jus de citron

5 cl de crème fraîche épaisse

Sel de Camargue

Poivre noir moulu

Préparation :

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les mettre dans une passoire, les rafraîchir sous l’eau froide, puis les égoutter. 

Préparer la sauce :

Mettre l’œuf, l’huile, le jus de citron le sel et le poivre dans un récipient haut et étroit. Avec un mixeur plongeant, commencer à mixer dans le fond puis remonter pour émulsionner parfaitement la sauce.

Quand la sauce est bien prise, incorporer la crème et mixer encore quelques secondes, réserver au frais minimum 3 h .

Epluchez et décortiquez les crevettes puis les couper en deux et les mettre dans un saladier

Coupez les bâtonnets de surimi en petits tronçons et les mettre avec les crevettes 

Ajouter les perles, bien mélanger et réserver au frais minimum 3 h

Dressez les pâtes, crevettes et surimi dans une assiette, déposez une bonne cuil à soupe de sauce sur la préparation, puis coupez des lamelles de truite fumée et les placez dans l’assiette

Vous reste plus qu’a passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE 

Si vous n’avez pas de sel de Camargue et de poivre noir moulu, utiliser le sel et le poivre du quotidien

Vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon fumé

Un grand merci à Ludivine de chez Epicesettous !!

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Catégories :Entrées froides, Salades composées

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