Quenelles de brochet aux crevettes roses

Difficulté : Facile

Préparation :   20 min / Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 3 personnes

6 quenelles de brochet

250 g de crevettes roses cuites

2 tomates

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

1 cuil à café d’ail semoule

2 cuil à soupe d’huile d’olive

25 g de beurre

15 cl de vin blanc sec

1 cuil à soupe de fumet de poisson en poudre

20 cl de crème fraîche épaisse

Jus de citron

Emmental râpé

Sel

Poivre

Préparation :

Plongez les tomates ciselé au derrière pendant 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante, égouttez-les, pelez-les et coupez-les en petits dés. Réserver.

Décortiquez les crevettes roses. Réserver.

Versez l’huile dans une poêle chaude puis ajoutez le beurre. Lorsque l’ensemble est bien chaud, ajoutez l’oignon et l’ail émincés.

Laissez-les blondir légèrement puis incorporez les dés de tomates.

Mouillez l’ensemble avec le vin blanc.

Saupoudrez le tout avec le fumet de poisson, mélangez et laissez réduire quelques minutes puis incorporez la crème fraîche.

Salez (je n’ai pas salé vu que le fumet de poisson l’ai déjà pas mal), poivrez, arrosez de jus de citron. Mélangez délicatement et retirez du feu, ajoutez les crevettes, mélanger. Réservez.

Portez à ébullition une grande casserole d’au salée.

Plongez-y les quenelles environ 5 minutes. Lorsque celle-ci remontent à la surface, égouttez-les et réservez-les dans une assiette.

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Beurrez un plat à gratin, disposez les quenelles, recouvrez-les de la préparation aux crevettes.

Parsemez l’ensemble d’emmental râpé.

Enfournez le plat pour 15 min puis terminez la cuisson en position grill afin que l’emmental soit bien doré.

A la sortie du four servez de suite avec des pennes al dente. (facultatif)

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utiliser 1 petit oignon frais finement coupé

Si vous n’avez pas d’ail semoule, utiliser 1 petite gousse d’ail finement hachée

Je n’ai pas salé mon plat vu que le fumet de poisson est déjà salé

Un grand merci à Ludivine de chez Epicesettous !!

Version PDF :



Catégories :Crustacés, Poissons

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