Velouté de chou-fleur

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Difficulté : Facile

Préparation : 10 min / Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 4 bols :

1 chou-fleur (800 g env.)

30 g de beurre

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

1 cube de bouillon de volaille

20 cl de crème liquide

Sel & poivre

Noix de muscade ou pointe de curry (Facultatif)
Eau

Préparation :

Coupez le pied du chou-fleur, coupez-le en petits morceaux, mettre les fleurs du chou-fleur dans une passoire avec les petits morceaux de pied, rincez le tout.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et y ajouter l’oignon et faites-le dorer.

Ajoutez le chou-fleur dans la cocotte, puis le cube bouillon de volaille émietté puis mouillez à hauteur et laissez cuire à couvert pendant 30 min (piquez les fleurs du chou avec la pointe d’un couteau)

Prélevez quelques petites fleurs de chou-fleur pour la décoration puis ajoutez la crème et poursuivre la cuisson encore 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit complètement tendre !

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites- dorer les petites fleurs de tout les cotés.

En fin de cuisson, mixez le chou-fleur très finement, ajoutez y du poivre, de la noix de muscade et goûter pour le sel, le bouillon de volaille est déjà salé !

C’et prêt !

Répartissez le velouté dans 4 bols ou assiettes creuses, disposez les petites fleurs de chou-fleur dorées au beurre dans chacune. et pour les plus gourmands, vous pouvez mettre un peu d’emmental râpé.

Servir aussitôt.

Vous reste plus qu’à passer à table 

Bon appétit à toutes & tous !!



Catégories :Soupes, veloutés, potages

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