Riz safrané aux moules

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Difficulté : Facile

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

100 g de riz

400 g de moules surgelés

1 tomate

1 cuil à café d’ail semoule

1 pincée de laurier concassé (1/2 feuille)

1 dose de safran

1 tablette de bouillon de volaille

50 cl d’eau

2 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel & poivre

Préparation :

Préparez le bouillon avec le safran (60 cl d’eau et 1 cube de bouillon, je prévoie toujours plus de bouillon )

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Mettre les moules dans une poêle à feu très doux, afin d’en récupérer l’eau de cuisson, égouttez-les et gardez l’eau rendu 

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Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en morceaux. Pelez et hachez l’ail.

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Versez 1 cuil à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y revenir l’ail et le riz sur feu doux, en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides. Ajoutez les tomates. Laissez revenir 2 min encore.

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Arrosez des 50 cl de bouillon que vous avez préparé au préalable. Salez, poivrez légèrement. Ajoutez le laurier. Portez à ébullition, puis laissez cuire doucement pendant 20 min.

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Répartissez les moules sur le riz.

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 Arrosez du jus des moules et de la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive. 

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Couvrez et laissez le riz reposer environ 5 min à feu éteint.

Servez dans la poêle.

C’est prêt 

Vous reste plus qu’à passer à table 

Bon appétit à toutes & tous !!

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ASTUCE :

Pour peler facilement les tomates, fendez-les en croix sur le dessus et plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacé

Si vous n’avez pas d’ail semoule, utiliser 1 petite gousse d’ail finement hachée

Vous pouvez faire cette recette avec des moules fraîche, ATTENTION pour le jus de cuisson, il faudra le filtrer et voir le volume rendu pour compléter avec le bouillon de volaille afin d’en récupérer en tout 50 cl .



Catégories :Crustacés, Féculents

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