Version PDF :
Difficulté : Facile
Préparation : 35 min / Cuisson : 2 h 30
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de bœuf à bourguignon
75 g de sucre
2 oignons (1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés)
1/2 cuil à soupe de farine
20 cl de vin blanc
10 cl d’eau
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre
Pour la purée de pomme de terre au parmesan :
7 grosses pommes de terre
1 cui à soupe de crème fraîche épaisse,
1 pincée de muscade (facultatif)
100 g de parmesan
Sel & poivre
Préparation :
Coupez la viande et petits morceaux, faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande.
Ajoutez l’oignon (si vous utilisez un oignon frais faites-le revenir avant la viande), le sucre et la farine et bien mélanger le tout
Versez le vin blanc, l’eau, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 h à 2 h 30
Préparation de la purée
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Dans une casserole d’eau bouillante, faites bouillir les pommes de terre à feu moyen pendant 15 minutes (Pour voir si les pommes de terre sont cuites, transpercez-les à l’aide d’une fourchette. Si vous arrivez à l’enlever sans difficulté, cela prouve que vos pommes de terre sont cuites).
Une fois les pommes de terre cuites, débarrassez-vous de l’eau de cuisson. Laissez-les pommes de terre dans la casserole et versez la crème et le parmesan. Mixez le tout. Salez et poivrez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Dans une assiette de table, disposez le ragoût et la purée de parmesan.
C’est prêt
Vous reste plus qu’à passer à table
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
Vous pouvez faire cuire la viande la veille, ce ne sera que meilleur.
N’ayant pas eu de parmesan lors de mes courses du coup j’ai mis de l’emmental râpé
Catégories :Boeuf
LES RECETTES DE CALINE 
Un petit com c'est toujours sympa, merci