Croquettes de chou-fleur au parmesan

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Difficulté : Facile

Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

1 oeuf

400 g de chou-fleur surgelé (ou 1/2 chou-fleur frais)

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

30 g de comté râpé

30 g de parmesan râpé

30 g de chapelure

1 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel 

Préparation :

Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur (pour un chou fleur frais).

Faites cuire les bouquets dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez et versez-les dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette ou à l’aide d’un presse purée.

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Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).

Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.

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Ajoutez la chapelure et mélangez.

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Ajoutez le comté râpé.

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Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.

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Ajoutez un oeuf et mélangez bien.

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Ciselez la ciboulette à l’aide d’une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

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Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

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Badigeonnez les croquettes avec de l’huile d’olive puis enfournez pour 15 min environ, jusqu’à ce qu’ elles soient bien dorées.

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C’est prêt

Vous reste plus qu’à passer à table

Servez tiède avec une petite sauce.

Bon appétit à toutes & tous !!

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ASTUCE :

Servez ces croquettes de chou-fleur avec du ketchup à la façon de nuggets, une sauce pimentée ou bien un yaourt grec agrémenté de ciboulette.

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Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez le troquer pour de l’emmental



Catégories :Fromages, Légumes verts

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