Brioche

Brioche japonaise extra-moelleuse41

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Difficulté : Facile

Préparation : 30 min / Repos : 6 h + 2 h 45 / Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 1 brioche :

Pour le roux (sans matière grasse) :

20 g de farine

100 ml d’eau

Pour la pâte :

350 g de farine

35 g de sucre

6 g de sel

1 gros œuf

10 g de lait en poudre

110 ml de lait chaud

5 g de levure de boulanger

30 g de beurre mou

1 œuf battu + 1 c. à s. 1/2 de lait)

Préparation :

Mélangez l’eau et la farine dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Recouvrez de film alimentaire puis mettez le tout au frais 4 à 6 heures. (Remarque : mieux vaut préparer cette mixture la veille de façon à bien la laisser refroidir.)

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Mélangez le sel, l’œuf, le lait en poudre et le sucre dans un bol. Réservez une cuillère à soupe de sucre pour plus tard.

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Dans un bol plus grand, mélangez la levure de boulanger avec une cuillère à soupe de sucre et le lait chaud.

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Versez la farine dans un saladier et ajoutez les mélanges des précédents bols. Pétrissez la pâte pendant 15 min.

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Ajoutez le beurre mou à la pâte avant de pétrir pendant 10 autres min. Faites une boule de pâte que vous déposez dans un saladier graissé et recouvrez de film alimentaire. Laissez la pâte lever pendant 90 minutes.(Mon astuce pour que la pâte gonfle bien, j’allume mon four a 60°C (Th.2), j’ouvre la porte et je pose le moule ou saladier sur la porte )

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Divisez la pâte en 3 morceaux égaux et pétrissez les. Recouvrez chaque morceau
de film alimentaire et laissez reposer 15 min.

Étalez chaque morceau de pâte que vous repliez en deux. Ensuite étalez à nouveau
et formez des rouleaux, comme montré ci-dessous.

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Les rouleaux doivent avoir la même épaisseur dans le plat. Recouvrez le tout de
film alimentaire et laissez à nouveau lever pendant 1 h.

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Préchauffez votre four à 190°C (Th.6/7)

Enfournez le tout pendant 15 min 

Enduisez ensuite la brioche du mélange œuf lait sans la sortir du four, et laissez à nouveau cuire pendant 30 min.

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Sortez la brioche du four, démoulez la et laissez la refroidir (Pour ma part, je n’avais pas beurré mon moule car j’ai suivi la recette mais je vous conseil de le faire car sinon elle comme un peu )

c’est prêt

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Vous reste plu qu’à déguster

Bonne dégustation à toutes & tous !!

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Catégories :Desserts

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