Poulet en croûte de sel

Difficulté : Facile

Préparation : 15 min / Cuisson : 1 h 30

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet fermier d’environ 1,3 kg

2 kg gros sel

2 blancs d’oeufs

1 feuille de laurier @epicesettous

1 oignon

1 cuil à café d’ail semoule @epicesettous.fr

1 branches de thym @epicesettous.fr

Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)

Otez la première peau de l’oignon et coupez le en deux.

Ecrasez légèrement votre gousse d’ail en chemise (pour ma part, j’utilise de sel semoule).

Poivrez l’intérieur de votre poulet puis ajoutez l’oignon, la gousse d’ail, la feuille de laurier et la branches de thym.

Dans un saladier, mélangez le gros sel avec les blancs d’œufs et une pincée de thym.

Recouvrez le fond d’une cocotte (ou d’un plat allant au four) d’une couche de sel.

Déposez le poulet sur ce lit.

Coupez des fines lamelles d’oignons et déposez les sur le poulet

Recouvrez le de gros sel et tassant de façon à former une couche hermétique.

Enfournez pendant 1 h 30 à 200 °C.

Laissez reposer 20 min avant de démouler de casser votre croute de sel (vous munir d’un marteau car la croûte de sel est très dur).

C’est prêt

Accompagnez de frites

Vous reste plus qu’à passer à table

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