Recette tiré de la chaine youtube de  » La petite bette « 

Difficulté : Facile

Préparation : 15 min  / Repos :  1 h / Cuisson : 10 min

Ingrédients :

Pour la pâte à bretzel:

375 ml (37.5 cl) d’eau tiède

10 g de sucre

10 g de sel

1 sachet de levure sèche active

625 g de farine tout usage

60 ml (6 cl) de beurre fondu

Pour le bain d’eau bouillante :

4 L d’eau

120 g de bicarbonate de soude

Pour la dorure et garnitures :

1 jaune d’oeuf

1 cuil à soupe d’eau

Au goût de de gros sel marin

Préparation :

Dans le bol d’un batteur à socle (ou d’un grand saladier si vous voulez
pétrir à la main), versez l’eau tiède, le sucre, le sel et la levure et
mélanger doucement. Laissez agir environ 5 min ou jusqu’à ce que la
levure produise une petite mousse de surface.

Ajoutez petit à petit la farine et le beurre fondu à même le bol du mélangeur.
Lancez le mélange à petite vitesse pour mélanger les ingrédients puis laissez
tourner à vitesse moyenne avec le crochet à pâte pour environ 5 min. La boule
ne doit plus coller aux parois.

Enlevez la boule de pâte du bol, bien huiler le bol et la remettre à reposer,
recouvrez d’un film étirable pour 50 min à 1 h, jusqu’à ce que la pâte ait
doublé de volume.

Déposez la boule sur une surface de travail et coupez la en 8 portions. Roulez
chaque pâtons pour en faire un long rouleau d’environ 60 cm. Regarder la vidéo
pour bien visualiser comment former le bretzel.

comment faire un pretzel

Plongez les bretzels dans l’eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude,
tel que démontré dans la vidéo, pas plus de 30 secondes

Déposez chaque bretzel sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson et
badigeonnez les avec le mélange jaune d’oeuf + 15 ml d’eau.

Déposez un ou deux pretzels à la fois dans le panier de votre air fryer, selon sa
grosseur.

Cuire à 205°C pour environ 5 à 7 min. Surveillez, les pretzels doivent être d’un
beau brun doré.

Transférer sur une grille et laissez refroidir quelques minutes.

C’est prêt

Servez tel quel ou avec des moutardes pour faire trempette.

Vous reste plus qu’à déguster

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE 

Pour ma part, j’ai mis des grains de sel d’Hymalaya sur mes bretzels avant cuisson mais vous pouvez mettre de la fleur de sel, de l’emmental râpé, des lardons etc…..

Catégories :Friteuse Air fryer, Pâtes (pizza, pain, pâtes)

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