Cabillaud sauce au beurre d’orange et baie de Timur (poivre de timut)

Cabillaud sauce au beurre d'orange et poivre de Timur20

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Difficulté : Facile

Préparation : 10 min  / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavé de cabillaud (ou filet)

1 orange

50 g de beurre

Baie de Timur (Poivre)

Sel

Préparation :

Prélevez le zeste de l’orange (si vous êtes comme moi que vous n’avez pas de râpé, prélevez quelques zestes que vous coupez très finement) 

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Coupez l’orange en deux et gardez en deux tranches. Réservez.

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Récupérez le jus de l’orange, versez le dans une petite casserole, ajoutez y les zestes, faites cuire à feu doux 10 min.

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Ajoutez quelques grains de baie de Timur concassés. Salez.

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A la fin de a cuisson du jus, ajoutez le beurre bien froid et mélangez le au fouet SUR FEU TRÈS DOUX le beurre ne doit pas cuire.

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Concassez quelques grains de baie Timur et pressez les morceaux de cabillaud sur chaque côtés dans le poivre. Farinez très légèrement les filets.

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Faire cuire le cabillaud dans un peu d’huile d’olive dans une poêle très chaude.

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Pendant la cuisson du poisson, ajoutez les deux tranches d’orange dans le beurre d’orange pour les chauffer.

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Dressez le poisson dans chaque assiette, versez la sauce sur chaque part de poisson, parsemer de zestes d’orange, puis disposez les tranches d’oranges.

Ajoutez quelques grains de baie

C’est prêt

Vous reste plus qu’à passer à table

Accompagnez d’une bonne purée maison de de semoule 

Bon appétit à toutes & tous !!

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Catégories :Poissons

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