C’était une première pour mon chéri et moi de faire des éclairs et je trouve que pour une première fois ils étaient pas mal petit mais bien et bon. On avait doublé les quantités. Un grand merci à Benoît mon boulanger de mon village pour le prêt des douilles et pour les conseils  

Difficulté : Facile

Préparation : 25 min / Cuisson : 30 à 40 min 

Ingrédients

50 ml d’eau

50 ml de lait

50 g de beurre

1/2 cuil à café de sel

80 g de farine blanche

2 œufs moyens (battus)

2 camemberts

Sucre ou cassonade

Préparation :

Préchauffez votre four à 200210°C (Th.6/7) sans chaleur tournante

Mélangez l’eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole et portez à ébullition, puis retirer du feu.

Tamisez la farine, puis versez dans le mélange de lait et mélangez le tout vigoureusement pour un mélange homogène et continuez la cuisson pour bien assécher la pâte.

Laissez refroidir pendant 2 min.

Cassez les œufs un à un dans la casserole et bien mélanger, 
l’ensemble avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit
lisse. Pour tester la consistance de la pâte, passez le doigt à travers il
devrait garder sa forme.

Transférez le mélange pâtissier dans une poche à douille.

Fixez un morceau de papier sulfurisé à une plaque en plaçant une petite quantité
de pâte sous chaque coin de papier (pour ma part, j’ai utilisé un tapis de cuisson).

Faites 8 éclairs de 12 cm de long sur la plaque de cuisson, en laissant au moins
un écart de 5 centimètres entre eux.

Enfournez pour 20 min a four fermé puis ensuite 5 à 10 min porte du four entrouverte (conseil de mon boulanger), les éclairs devraient avoir monté et avoir une couleur brune/dorée.
Sortez les du four et laissez les refroidir.

Une fois les éclairs refroidis, coupez un chapeau sur les éclairs, puis découpez le dessus du camembert et verser la garniture crémeuse dans une poche à douille et garnir les choux.

Avec le reste du camembert, coupez huit fines tranches et placez les sur chaque
éclair.

Saupoudrez avec du sucre et utilisez un chalumeau pour caraméliser le dessus.

Laissez les refroidir.

C’est prêt

Vous reste plus qu’à les déguster

Bonne dégustation à toutes & tous !!

Conseil de mon boulanger pâtissier

Pour la cuisson des éclairs, faites cuire les choux a 200/210°C (Th.6/7), sans chaleur tournante pendant minimum 20 min, puis ensuite entrouvrir le four et continuez la cuisson pendant minimum 5 min, si vous voyez que vos éclairs ne sont pas assez dorer continuer la cuisson, il faut qu’ils aient une belle coloration. 

Pour la poche a douille il en faut une de 15 mm de diamètre avec 20 dents ou alors une ronde du même diamètre sans les dents

Catégories :Entrées froides, Fromages

Tags:éclair, éclairs, camembert, cassonade, Chou, choux, eau, eclair, eclairs, Entré, Entrées, Entrées froides, Entre, Entrees, froide, Froides, fromage, garniture, lait, oeufs, Pate, pâte, pâte a choux, sel, sucre