Difficulté : Facile

Préparartion :  30 min / Cuisson : 1 h 15 à 1 h 30

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôti de porc dans l’échine d’environ 800 gr

5 gousses d’ail ou 2 cuil à café d’ail semoule

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 pincée de noix de muscade en poudre (ou a râpé)

300 g de graisse de canard

Sel & poivre

Purée de chou fleur :

1 chou fleur ou 800 g de chou fleur surgelés

1 noix de beurre

Sel

Préparation :

Verser dans l’autocuiseur (ou une cocotte en fonte), 2 cuil à soupe de graisse de canard que l’on fait fondre.

Déposez le rôti et faites le colorer sur tous les côtés à feu vif.

Ecraser les gousses d’ail en gardant la peau.

Quand la viande est bien dorée, baissez le feu au minimum et verser le restant de graisse de canard.

Ajoutez l’ail écrasé, le thym, le laurier , une pincée de noix de muscade, un demi verre d’eau. Salez, poivrez

Laissez mijoter à tout petit feu pendant 1 h 30 à couvert.

Retournez la viande 2 à 3 fois pendant la cuisson.

Pendant la cuisson de la viande, faites cuire le chou fleur dans une casserole d’eau salée, une fois cuit, égouttez le et a l’aide d’une fourchette, écrasez le et ajoutez la noix de beurre

C’est prêt

Accompagnez d’une bonne purée maison.

Vous reste plus qu’à passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

Catégories :Accompagnements, Légumes, Porc

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