Difficulté : Facile
Préparation : 40 min / Cuisson : 1 h 30
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la marinade de la viande
1 belle cuisse de dinde
2 oranges
50 g de miel
1 cuil à soupe d’huile d’olive
3 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle (ou 1 cuil à café de cannelle en poudre)
2 cuil à café de sel
2 feuilles laurier (ou 1 cuil à café de laurier concassé
Pour les pommes duchesses :
600 g de pommes de terre
2 jaunes d’oeufs
20 g beurre
10 cl lait
1 pincée noix de muscade râpée
Sel et poivre
Préparation :
Préparation de la marinade pour la cuisse de dinde
Préparez la marinade en mélangeant : le jus et le zeste des oranges, le miel, l’huile et les épices (sauf le laurier). Placez la cuisse de dinde dans un plat et recouvrez de la marinade. Fermez et laissez reposer au frais au moins 1 heure (vous pouvez la préparer la veille et laisser mariner une nuit).
Cuisson de la cuisse :
Ajoutez l’oignon coupé en grosses rondelles et le laurier dans le plat puis enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 45 minutes en l’arrosant régulièrement. S’il venait à manquer du liquide, complétez avec un peu d’eau.
Pour les pommes Duchesses
Epluchez les pommes de terre à chaud puis réduisez en purée à l’aide d’un presse purée ou d’un moulin à légume (pas de mixeur!). Ajoutez le lait et le beurre et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène. Assaisonnez en sel, poivre et noix de muscade puis incorporez le jaune d’oeuf lorsque la purée est tiédie.
Mettez la purée dans une poche munie d’une douille cannelée et pochez de petits dômes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour une vingtaine de minutes dans le bas du four.
C’est prêt
Vous reste plus qu’à passer à table
Bon appétit à toutes & tous !!
Catégories :Accompagnement, Dinde, Féculents, Non classé, Volailles
LES RECETTES DE CALINE 
Un petit com c'est toujours sympa, merci