Le Bretz Burger (pain burger façon bretzel)

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min/ Repos : 1 h 30/ Cuisson : 20 min

Cuisson au four

Ingrédients pour 6 bretzels de 180 g environ :

650 g de farine

2 cuil à café de levure sèche instantanée

2 cuil à café de sel fin

1 cuil à soupe de sucre

60 g de beurre mou (ou margarine)

18 cl d’eau tiède

20 cl de lait (ou lait de soja) à température ambiante ou tiédi

Bain de pochage :

2,5 L d’eau

100 g de bicarbonate alimentaire

Pour la dorure :

1 oeuf battu

Fleur de sel de Guérande

Préparation :

Dans la cuve d’un robot pâtissier, verser la farine, le beurre pommade, la levure sèche (ne pas mettre la levure en contact avec le sel) , le sucre, le sel, le lait et l’eau tiède. Malaxer doucement. La pâte doit être élastique.

Laissez reposer à couvert, 1 h à 1 h 30, le temps que la pâte double de volume dans un endroit le plus chaud de la maison, ou encore prêt du four qui va passer en préchauffage.

1 h 30 après repos

Préchauffez votre four à 200°C (Th.6/7)

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné.

Découpez la pâte en 6 pâtons (175 à 180 g environ pour chacun)

Réalisez de petites boules avec la pâte.

Dans une grande cocotte (ou casserole), verser l’eau, le bicarbonate pour le bain de cuisson. Porter à ébullition puis couper le feu.

Plongez les pâtons un par un, pas plus de 30 secondes, puis les déposer sur une plaque de cuisson.

Les dorer avec 1 oeuf battu , ajoutez les graines de sésame (pour nous c’est la fleur de sel)

Faire cuire à 180°C (Th.6) pendant 15 min.

Bon appétit à toutes & tous !!

Vous reste plus qu’à les garnir selon votre envie.

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Catégories :Pâtes (pizza, pain, pâtes), Recettes au Four, Recettes Salées

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2 réponses

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