Roulés au jambon et fromage maison

Par RecettesdeCaline le 26 janvier 2023 • ( 0 )

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Difficulté : Facile

Préparation : 30 min / Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 roulés au fromage :

Pour la béchamel :

50 g de beurre

50 g de farine

30 cl de lait

Sel & poivre

Muscade (facultatif)

250 g de dés de jambon

200 g d’emmental râpé

Un peu d’emmental râpé pour la finition

Pour les coques :

1 rond de pâte feuilletée

Un peu de lait pour la dorure

6 tubes en inox pour roulés au fromage (10×2,5 cm de Ø) ou du papier aluminium

Préparation :

Pour la béchamel :

Dans une casserole faites fondre le beurre. Mettez la farine en une fois et fouettez rapidement.

Éteignez le feu, versez un peu de lait et bien l’incorporer à la préparation.

Poursuivez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de lait. Saler, poivrer, râpez un peu de muscade et rallumer sur feu doux. Mélanger continuellement la béchamel jusqu’à ce qu’elle épaississe. Comptez10 min environ.

Ajoutez les dés de jambon et bien mélanger le tout

Mélangez le fromage et laissez refroidir.

Pour les coques :

Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

Si toutefois, vous n’aviez pas de cylindre en alu, il suffit d’en faire vous-même avec du papier aluminium, il vous faudra rouler du papier au sur lui-même, (pour cela, acheter de l’alu le moins cher possible), de façon à faire un bon cylindre

Posez votre pâte feuilletée et sa feuille de papier sulfurisée sur un plan de travail et découper des bandes d’1,5 cm de large.

Beurrez vos tubes et y enroulez des bandes de pâte sur toute la longueur en les faisant légèrement chevaucher.

Badigeonner la pâte avec un peu de lait et enfourner à four chaud (Th.6) 180°C, position basse, pour 15 minutes environ. Ne les laissez pas trop brunir car il vont encore dorer avec la béchamel durant la cuisson finale.

Laissez les entièrement refroidir avant de retirer les tubes en inox. Remplir les coques avec la béchamel à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Terminer les roulés au fromage en trempant chaque extrémité dans un peu d’emmental râpé.