ce roulé n’est pas une vrai génoise, ça ressemble un peu plus à une omelette

Difficulté : Facile

Préparation : 45 min  / Cuisson : 8 à 10 min

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de Maroilles AOP 

Pour le roulé :

15 g de farine

25 g de maïzena

50 g d’emmental râpé

3 oeufs

1 cuil. à café de levure chimique

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel & poivre

Pour la chantilly :

80 cl de crème liquide ENTIERE bien froide

Pour la chantilly parmesan :

1 bol de chantilly

4 cuil à soupe de parmesan

Préparation :

Préparation du roulé :

Coupez le maroilles en petits dès. Réservez au frais

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs au batteur électrique ou au robot avec 8 cl d’eau bouillante pendant quelques minutes (faites le rapidement sinon les jaunes risquent de cuire). Les jaunes vont doubler voir tripler de volume et devenir très mousseux.

Ajoutez la farine, la maïzena et la levure.

Ajoutez l’huile et le gruyère. Salez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez les délicatement à la préparation précédente

Etalez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfournez au four environ 8 à 10 min.

Quand le gâteau est cuit, passez un torchon sous l’eau froide, il faut qu’il soit vraiment bien mouillé. Essorez le et étalez le sur la table.

Renversez le gâteau cuit sur le torchon mouillé et roulez le afin qu’il prenne forme.

Préparation de la chantilly

Préparez votre chantilly avec 80 cl de crème liquide.

Pensez a mettre le bol (ou saladier) de votre robot ainsi que les fouets au congélateur pendant au moins 10 min et votre crème liquide au frais

Versez la crème dans votre bol et fouettez jusqu’à obtention d’une belle chantilly (gardez un bol de chantilly)

Etalez la chantilly sur le roulé. Parsemez tout le roulé de dès de Maroilles.

Roulez le roulé sur lui même. (Attention ne pas roulé trop fort sinon la chantilly va sortir de tout les côtés)

Déposez le gâteau sur un plat de service.

Préparez la chantilly au parmesan :

Dans le bol de chantilly que vous avez gardé, ajoutez le parmesan et mélanger délicatement

Déposez la chantilly dans une poche a douille et décorez votre roulé

Placez le tout au frais 1 h

C’est prêt

Vous reste plus qu’à passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

Un grand merci à Bella de chez fromages.com !!

Catégories :Entrées froides, Fromages

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