Fricassée de poulet, carottes et petits pois (recette du Chef Yves Camdeborde)

10 € pour 4 personnes 

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min / Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

2 tomates

1 cube de bouillon de volaille + 1 verre d’eau

2 cuil à soupe d’huile d’olive 

1 poulet coupé en huit

1 cuil à soupe de farine

20 cl de vin blanc sec

6 carottes

250 g de petits pois frais écossés ou 300 g surgelé

Sel & poivre

Préparation :

Mettre le verre d’eau et le cube de volaille dans une casserole et faites chauffer jusqu’à dissolution complète du cube de volaille.

Coupez votre poulet en morceaux ( ou demander à votre boucher s’il peut le faire)

Faire une entaile en croix au derrière des tomates, puisplongez les dans une casserole d’eau bouillante pendant 
20 sec ( voir ici ), épluchez-les. Coupez-les en deux, retirez les pépins et concassez-les grossièrement.  

Préparez le bouillon comme indiqué sur le paquet (eau+1 cube) faites chauffez jusqu’a dissolution complète du cube.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et laissez-y colorer le poulet en le retournant souvent. Saupoudrez le poulet de farine et mélangez bien. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire un peu avant d’ajouter les 
tomates concassées. Mélangez et versez le bouillon de volaille et de l’eau afin de couvrir le poulet. Salez et poivrez.

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelle. Placez-les dans la cocotte avec les petits pois et laissez cuire à feu doux pendant 1 h .

Servez bien chaud.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Pour les tomates, vous pouvez les concasser sur une planche à découper ou dans une assiette

** Concasser **

Ecraser grossièrement ou couper grossièrement



Catégories :Accompagnement, Légumes, Poulet

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