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Difficulté : Facile
Préparation : 40 min / Cuisson : 60 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de poulets coupées en morceaux
40 g de beurre
15 cl de vin blanc
2 à 3 cuil à soupe de sucre fin
2 cuil à soupe de miel liquide
2 cuil à soupe de lanières d’échalotes
4 poires Comice
1 cuil à café de gingembre en poudre
1 bonne pincée de badiane en poudre
Préparation :
Coupez les escalopes de poulet en cubes.
Faire chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, y faire revenir les dés de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Salez, et ajouter les échalotes émincées, et l’ail réduit en purée, le sel & le poivre. Mélangez et laissez colorer le tout.
Ajoutez le vin blanc, et laissez réduire de moitié.
Sur feu doux, ajouter le gingembre haché, la badiane.
Laissez mijoter doucement à couvert pendant 30 min. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Épluchez les poires et les couper en quartiers. Faites-les sauter dans une poêle avec l’autre moitié de beurre, le sucre et le miel.
Les poires doivent être cuites et caramélisées (moi elles ont eu du mal a caraméliser car mes poires étaient un peu trop mûres), ajouter le niora.
Les incorporer délicatement dans la cocotte de poulet à la fin des 30 min de cuisson. Et laissez encore mijoter le tout une quinzaine de minutes.
Accompagnez de pâtes
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
– Vous pouvez replacer les escalopes de poulet par des escalopes de dinde
– Si vous n’avez pas de sel de Camargue et de poivre blanc, utiliser le sel et le poivre du quotidien
– Si vous n’avez pas de Niora, utiliser du piment d’Espelette
– Si vous n’avez pas de lanières d’échalotes séchées, utiliser 1 échalote fraîche finement coupée
– Si vous n’avez pas de gingembre en poudre, utiliser du gingembre frais finement râpé
– Si vous n’avez pas de badiane en poudre, utiliser 1 étoile de Badiane
– Si vous ne trouvez pas de poires Comice, vous pouvez aussi utiliser des poires William’s pas trop mûres tout de même
LES RECETTES DE CALINE 
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