Dés de poulet aux poires caramélisées et épices douces

Difficulté : Facile

Préparation : 40 min / Cuisson : 60 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulets coupées en morceaux

Sel de camargue

Poivre blanc

40 g de beurre

1/2 cuil à café de Niora

15 cl de vin blanc

2 à 3 cuil à soupe de sucre fin

2 cuil à soupe de miel liquide

2 cuil à soupe de lanières d’échalotes

4 poires Comice

1 cuil à soupe d’ail semoule

1 cuil à café de gingembre en poudre

1 bonne pincée de badiane en poudre

Préparation :

Coupez les escalopes de poulet en cubes.

Faire chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, y faire revenir les dés de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Salez, et ajouter les échalotes émincées, et l’ail réduit en purée, le sel & le poivre. Mélangez et laissez colorer le tout.

Ajoutez le vin blanc, et laissez réduire de moitié.

Sur feu doux, ajouter le gingembre haché, la badiane.

Laissez mijoter doucement à couvert pendant 30 min. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Épluchez les poires et les couper en quartiers. Faites-les sauter dans une poêle avec l’autre moitié de beurre, le sucre et le miel.

Les poires doivent être cuites et caramélisées (moi elles ont eu du mal a caraméliser car mes poires étaient un peu trop mûres), ajouter le niora.

Les incorporer délicatement dans la cocotte de poulet à la fin des 30 min de cuisson. Et laissez encore mijoter le tout une quinzaine de minutes.

Accompagnez de pâtes

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

– Vous pouvez replacer les escalopes de poulet par des escalopes de dinde

– Si vous n’avez pas de sel de Camargue et de poivre blanc, utiliser le sel et le poivre du quotidien

– Si vous n’avez pas de Niora, utiliser du piment d’Espelette 

– Si vous n’avez pas de lanières d’échalotes séchées, utiliser 1 échalote fraîche finement coupée

– Si vous n’avez pas de gingembre en poudre, utiliser du gingembre frais finement râpé

– Si vous n’avez pas de badiane en poudre, utiliser 1 étoile de Badiane

– Si vous ne trouvez pas de poires Comice, vous pouvez aussi utiliser des poires William’s pas trop mûres tout de même

Un grand merci à Ludivine de chez Epicesettous !!

Version PDF :



Catégories :Dinde, Féculents, Poulet

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