Rôti de porc, cuisson basse température

Voilà un petit moment que je vois sur les blogs ou sur les sites de cuisine la recette du rôti à basse température, alors à mon tour de le tester et ça a été un pur délice, une viande moelleuse et très fondante.

Le porc est une viande qui mérite vraiment une cuisson à basse température. Il faut bien sûr s’y prendre à l’avance. Mais ça vaut vraiment le détour, la viande reste bien moelleuse, même si vous utiliser un rôti dans le filet.

Il vous faut une sonde car la viande doit être à 68°C à coeur.

Difficulté : Facile

Préparation : 15 min / Cuisson : 2 h 15 à 2 h 30

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

1 rôti de porc de 600 g

4 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel bleu de Perse

Poivre de Timut

Préparation :

Préchauffer votre four avec votre plat de cuisson à 80°C (Th.2/3) pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le sel et le poivre

Badigeonner votre rôti avec la préparation à l’huile d’olive.

Faites le dorer 2 min sur toutes ses faces dans une poêle à feu vif.

Poser votre rôti dans le plat de cuisson sortit du four. Écrasez les têtes d’ail et posez les autour de la viande.

Enfourner pendant 2 h 30. j’ai surveillé mon rôti toutes les demi-heures au bout de 2 h 15 il est cuit a coeur et a souhait 

Voilà un rôti de porc cuit à point et divinement fondant.

j’ai accompagné mon rôti de haricots verts et pommes de terre cuites à l’eau

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Lorsque la température à coeur atteins les 65°(vous pouvez pousser à 68° si vous préférez) sortez votre rôti de porc du four, déposez le sur une planche à découper.

Ce mode de cuisson étant très doux la viande n’aura pas été agressée et n’aura donc perdu aucun volume

Il n’est pas nécessaire non plus d’attendre un temps de repos

Mais si vous ne passez pas à table tout de suite vous pouvez maintenir le rôti de porc au four à une température de 30°(Th.1), il ne cuira pas plus mais restera chaud (vous pouvez le laisser une bonne heure sans problème)

Un grand merci à mes partenaires !!



Catégories :Porc

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