Bûche Edelweiss

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Difficulté : Facile

Préparation : 30 min / Repos :  6 à 8 h voir 1 nuit / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes :

Biscuits Joconde :

2 œufs

80 g de sucre glace

80 g de poudre d’amande

30 g de farine

2 blancs d’œuf

20 g de sucre en poudre

20 g de beurre fondu

Mousse au chocolat :

180 g de chocolat blanc

500 g ce crème liquide

Framboises entières surgelés

Préparation :

Pour le biscuit Joconde cliquer sur le lien ci-dessous

Préparation du biscuit Joconde :

Préparation de la mousse au chocolat blanc :

Avant de commencer, placez un grand saladier et les fouets de votre batteur au congélateur pendant au moins 10 min (Pour ma part, je place le bol du robot la veille au congélateur et le fouet au frigo).

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes; réservez.

Placez votre crème liquide bien froide dans le saladier bien froid et montez la crème jusqu’à ce qu’elle commence a épaissir (mais pas en total chantilly), attention de ne pas trancher cette crème Petite astuce ; de façon que ma crème monte au plus vite, je mets sur vitesse rapide dès le départ).

Versez une petite partie de la crème dans le chocolat fondu, bien mélanger délicatement, puis versez le reste et bien mélanger toujours aussi délicatement.

Versez une partie de la mousse dans votre moule à bûche, tapotez-la délicatement sur votre table afin d’enlever l’air et que la mousse s’imprègne bien dans les parois de votre déco.

Placez 2 rangés de framboises(oui j’en ai mis un peu plus) sans les enfoncer, puis recouvrir avec de la mousse sans appuyer.

Placez le biscuit Joconde (pour ma part, je l’avais préparé la veille) et le recouvrir avec le reste de mousse sans appuyer. Bien égaliser la mousse, nettoyez les bords du moule de façon que le démoulage se face plus facilement.

Placez au congélateur pour 6 à 8 h, pour ma part, je l’ai laissé toute la nuit

Démoulez délicatement, enlevez la feuille décorative.

Décorez votre bûche à votre guise (bombe de velours de couleur, petits personnage, champignons meringue etc…..)pour la déco avec les framboises, j’avais testé la recette en septembre et celle avec les petites déco de noêl c’est celle qu’on a fait pour noël et pour le jour de l’an

Placez au frais jusqu’au moment de déguster

C’est prêt

Les premières photos sont celles que j’avais testé avant les fêtes car la bûche était une grande première pour moi, la bûche avec les petits personnages en chocolat est celle que j’ai fait pour noël, les petits personnages viennent de chez Annikids.com 

Bonne dégustation à toutes & tous !!

ASTUCE :

Veillez bien à ce que votre biscuit Joconde ne soit pas trop épais sinon vous aurez du mal a finir votre bûche, ça a été un peu mon cas 



Catégories :Desserts, Fêtes

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