Blanc de poulet grillé, crème de petits pois et purée maison

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Difficulté : Facile

Préparation :  30 min  / Cuisson : 30 min env.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

30 cl de bouillon de volaille

80 g de lardons fumés 

200 g de petits pois surgelés

500 g de pommes de terre

15 cl de lait

25 g de beurre

10 cl de crème liquide

Sel et poivre

Préparation :

Préparez votre bouillon de volaille (1 cube et 30 cl d’eau), réservez sur feu doux

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Faire cuire les pommes de terre épluchées pendant 25 min dans de l’eau bouillante salée à couvert.

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Egouttez les pommes de terre. Les écraser à l’aide d’un presse purée. Mettre le lait à chauffer et l’incorporer peu à peu dans la purée ainsi que le beurre (attention au quantité de lait en fonction de la consistance de la purée que vous voulez). Réserver au chaud.

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Plongez les petits pois 5 min dans l’eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger aussitôt dans de l’eau froide pour conserver leur couleur.

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Mixez les petits pois avec  le bouillon de volaille chaud, puis passez la préparation au chinois, cela vous évitera les petites peaux des petits pois

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Utilisez une fourchette pour bien écrasé les petits pois

Voila ce qui reste des petits pois une fois passé

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Ajoutez la crème liquide. Saler et poivrer. Porter à ébullition 3 min et réserver au chaud.

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Faites dorer les lardons quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.

Faites dorer les blancs de poulet 6 min de chaque côté. 

Prendre des assiettes creuses, verser une louche de crème de petits pois dans le fond. Répartir la purée et les blancs de volailles grillés.

Déposez quelques lardons dessus et servir aussitôt.

Bon appétit à toutes & tous !!

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Catégories :Poulet, Volailles

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