Pain garni au poulet et brie

Par RecettesdeCaline le 27 avril 2018 • ( 0 )

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Difficulté : Facile

Préparation : 15 min / Repos : 1 h 30 / Cuisson : 15 à 18 min

Ingrédients pour 5 pains :

600 g de farine

1 cuil à café de sel

25 g de levure de boulangerie fraîche ( ou 3 cuillère à café de levure sèche)

2 cuil à soupe d’huile d’olive

180 ml d’eau

180 ml de lait

Garniture :

3 escalopes de poulet

1 bonne pincée d’herbes de Provence

Poivre de Timut

1 cuil à café de coriandre moulu

1/2 cuil à café de Macis moulu

Sel de lave d’Hawaï

2 cuil à soupe d’huile d’olive

Ketchup ou Sauce Sriracha pimenté

Brie

Préparation :

Mettre les ingrédients dans le bol du batteur et mettre à mélanger pendant 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser lever 1h30.

Verser la pâte sur un plan légèrement fariné, la diviser en 5 et faire des boules.

Aplatir avec la paume de la main. Laisser lever de nouveau une bonne heure à couvert.

Badigeonner à l’huile d’olive délicatement, saupoudrer d’un peu de farine puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 15 à 18 min environ (les faluches doivent rester blanches).

Laisser refroidir .

Couper vos escalopes de poulet en fines lamelles, placez-les dans un sac congélation avec les herbes de Provence, le poivre de Timut, la coriandre moulu, le Macis moulu, le sel de lave d’Hawaï et l’huile d’olive. Laisser reposer au moins 1 h.

Faire cuire le poulet à la poêle juste avec la marinade.(Le noir sur ma viande, c’est le sel de lave d’Hawaï qui donne cette couleur)

Couper le chapeau des pains, enlever la mie de l’intérieur et placer le ketchup ou la sauce Sriracha pimenté puis les lamelles de poulet et finir par les lamelles de brie. ( Changement de dernière minute car en faite mon brie n’avait pas de goût du coup j’ai remplacé par un bon camembert fait)