Pain ultra moelleux à l’emmental

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min / Repos : 2 h 45 / Cuisson : 12 min

Ingrédients pour 6 pains :

400 g de farine 

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

1 pomme de terre de taille moyenne (ou 3 petites) cuite et réduite en purée (les miennes 153 g)

300 g d’emmental râpé

12 cl d’eau tiède

4 cuil à soupe d’huile d’olive

1,5 cuil à café de sel

Préparation :

Dans un verre, faites dissoudre la levure dans 2 cuil à soupe d’eau tiède et laissez agir 5 min.

Dans un saladier ou bol de votre robot, mélangez la pomme de terre réduite en purée, le sel et l’huile d’olive.

Ajoutez la farine, la levure, 180 g d’emmental râpé puis commencez à mélanger.

Versez l’eau en une fois et pétrissez à l’aide de vos mains jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez pousser 1 à 2 h près d’une source de chaleur (ou dans votre four à 30°C (Th.1).

Une fois la pâte levée, appuyez dessus avec la paume de votre main afin de la dégazer.

Divisez ensuite votre pâte en 6 pâtons puis donnez-leur une forme ovale (ils vont vous paraître petits mais vous allez voir qu’ils vont bien gonfler par la suite).

Disposez-les sur une plaque allant au four (pour ma part, je les ai mis sur une plaque à pain)recouverte de papier cuisson, couvrez d’un torchon puis laissez de nouveau pousser 30-45 min, toujours dans un four tiède ou près d’une source de chaleur.

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)

Parsemez la surface de vos pains avec le reste de fromage râpé.

Enfournez-les et laissez-les cuire environ 12 min.

A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

 

J’ai accompagné ces petits pains avec une terrine de campagne

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Pour le poids de la pomme de terre vous pouvez allez jusqu’à 170 g 

J’ai fait mes petits pains le matin pour le soir, du coup avant de passer à table pour le dîner, j’ai préchauffé mon four à 180°C (Th.6) pendant 20 min, puis j’ai éteint le gaz et j’ai mis mes petits pains à réchauffer 3 à 4 min, un pur régal avec le pâté

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Catégories :Pâtes (pizza, pain, pâtes)

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