Bûche au chocolat et framboises

Par RecettesdeCaline le 3 janvier 2022 • ( 0 )

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Difficulté : Facile

Préparation : 30 min / Repos : 6 à 8 h voir 1 nuit / Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes :

Biscuits Joconde :

2 œufs

80 g de sucre glace

80 g de poudre d’amande

30 g de farine

2 blancs d’œuf

20 g de sucre en poudre

20 g de beurre fondu

Mousse au chocolat :

180 g de chocolat au lait

500 g ce crème liquide ENTIERE

200 g de framboises

Sucre en poudre

Préparation :

Pour le biscuit Joconde cliquer sur le lien ci-dessous

Préparation du biscuit Joconde :

Préparation de la mousse au chocolat au lait:

Avant de commencer, placez un grand saladier et les fouets de votre batteur au congélateur pendant au moins 10 min (Pour ma part, je place le bol du robot la veille au congélateur et le fouet au frigo).

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, réservez.

Placez votre crème liquide bien froide dans le saladier bien froid et montez la crème jusqu’à ce qu’elle commence a épaissir (mais pas en total chantilly), attention de ne pas trancher cette crème Petite astuce ; de façon que ma crème monte au plus
vite, je mets sur vitesse rapide dès le départ). réservez au frais

Versez une petite partie de la crème dans le chocolat fondu, bien mélanger délicatement, puis versez le reste et bien mélanger toujours aussi délicatement.

Versez une partie de la mousse dans votre moule à bûche, tapotez-la délicatement sur votre table afin d’enlever l’air et que la mousse s’imprègne bien dans les parois de votre déco.

Placez 2 rangés de framboises(oui j’en ai mis un peu plus) sans les enfoncer, puis recouvrir avec de la mousse sans appuyer.

Placez le biscuit Joconde (pour ma part, je l’avais préparé la veille) et le recouvrir avec le reste de mousse sans appuyer. Bien égaliser la mousse, nettoyez les bords du moule de façon que le démoulage se face plus facilement.