Soufflé léger au chou fleur et noix de muscade

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Difficulté : Facile

Préparation : 20 min / Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou-fleur

4 oeufs

20 g de beurre

Beurre pour les moules

30 cl Lait

20 g de Maïzena

100 g fromage blanc maigre(ou 1 yaourt nature)

1 pincée de noix de muscade

Sel & poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)

Détachez les bouquets de chou-fleur, rincez les et faites les cuire environ 15 min à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Réduisez les en purée.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la fécule et faites cuire pendant environ 5 min sans cesser de mélanger.

Versez le lait et faites épaissir sur feu doux. Salez, poivrez, ajoutez le fromage blanc (ou yaourt), la purée de chou fleur, la muscade.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Ajoutez les jaunes à la préparation puis incorporez les blancs battus en neige.

Répartissez la préparation dans des moules à soufflé individuels légèrement beurrés.

Enfournez pour 20 min (ne surtout pas ouvrir le four, sinon les soufflés vont retombé) environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

C’est prêt

Vous reste plus qu’à passer à table

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