Curry de poulet cajou coco

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Difficulté : Facile

Préparation : 25 min / Cuisson : 1 h 10

Ingrédients pour 2 personnes :

2 cuisses de poulet (avec les hauts de cuisse)

125 g de noix de cajou

60 g de noix de coco râpée

1 oignon

2 gousses d’ail (ou 2 cuil a soupe d’ail semoule)

1 cuil. à café de cumin en poudre

1 clou de girofle

1 /2 cuil à café de cannelle en poudre

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel

Préparation :

Epluchez et émincez finement l’oignon

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Dans une poêle, faites rôtir à sec, à feu doux, la noix de coco, l’ail,  le cumin, le clou de girofle et la cannelle. Au bout de 5 min, ajoutez 75 g de noix de cajou et l’ oignon. Faites revenir encore 10 min en remuant sans cesse. Éteignez le feu et laissez refroidir.

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Réduisez en poudre le mélange refroidi à l’aide d’un robot, en incorporant 15 cl d’eau pour obtenir une pâte fine. Réservez la.

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Faites chauffer l’huile dans la cocotte et mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces. Salez, égouttez les.

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A leur place, faites revenir la pâte 10 min à feu doux. Mouillez avec 30 cl d’eau chaude, mélangez  et remettez les cuisses de poulet, couvrez. Laissez mijoter 30 min.

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Accompagnez de riz basmati 

C’est prêt

Vous reste plus qu’à passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

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Catégories :Poulet, Volailles

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