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Difficulté : Facile

Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de chou-fleur en fleurettes

1 oignon

1 L de bouillon de légumes (eau + 2 cubes de bouillon de légumes)

20 cl de crème liquide

120 g de mimolette

1 cuil. à soupe d’huile

Sel & poivre

Préparation :

Pelez et émincez l’oignon. Faites le suer 2 min dans une cocotte sur feu doux avec 1 cuil. à soupe d’huile.

Ajoutez les fleurs de chou fleur et faites les revenir quelques minutes avec l’oignon 

Versez le bouillon et portez à ébullition et laissez cuire 30 min minimum à couvert (piquez les pieds des fleurs pour voir si c’est cuit)

Mixez finement la soupe.

Ajoutez la crème, mixez à nouveau.

Réchauffez jusqu’à ébullition. Goûtez avant de saler. Rehaussez de poivre moulu (facultatif).

Répartissez le velouté dans des bols.

Parsemez de copeaux de mimolette (quand on fait ces courses via le drive on n’est pas toujours sûr de trouver ce que l’on veut, et la pour la mimolette ben j’ai eu des tranches, du coup je les ai taillé en fines lamelles) taillés avec un épluche légumes au-dessus des bols.

C’est prêt

Vous reste plus qu’à passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

Catégories :Soupes, veloutés, potages

Tags:bouillon, bouillon de légumes, Chou fleur, Crème, crème liquide, creme, fromage, Légume, Légumes, Legume, Legumes, liquide, Mimolette, oignon, poivre, sel, soupe, soupes, velouté, veloutés, Veloute