recette tiré du livre Cuisiner la viande 100 recettes incontournables
Difficulté : Facile
Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes
1.5 kg d’échine de porc désossées
400 g de macaronis
2 oignons
1 cuil à café de concentré de tomate
1 petite boite de tomates pelées
1 pincée de filament de safran ou 1 petite dosette de safran en poudre
2 gousses d’ail ou 2 cuil à café d’ail semoule
100 g de parmesan
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre
1,5 L d’eau
Préparation :
Pelez et émincez finement les oignons
Coupez la viande en petits cubes.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et versez les morceaux de viande et faites les revenir en remuant. Lorsqu’ils sont bien colorés, réservez les sur une assiette.
Versez les oignons à la place de la viande dans la cocotte et faites les colorer légèrement. Ajoutez les tomates pelées égouttées .
Mouillez avec 1,5 L d’eau, portez à ébullition puis incorporez le concentré de tomates, mélangez (a partir de ce moment j’ai divisé mon bouillon en deux car à la maison nous sommes que deux et si je mets les pâtes pour les deux jours le lendemain les pâtes seront de la bouillie)
Salez, poivrez
Dans une des deux cocotte, ajoutez les pâtes, l’ail et le safran, puis une parti de la viande et j’ai refait la même chose le lendemain
Laissez cuire à feu moyen sans couvrir jusqu’à ce que les pâtes aient entièrement absorbé le bouillon safrané (15 min environ)
En fin de cuisson incorporez le parmesan. Mélangez, couvrez et laissez reposez 3 min avant de servir.
C’est prêt
Vous reste plus qu’à passer à tale
Bon appétit à toutes & tous !!
Mon avis sur la recette : Très bonne pour ma part, j’ai trouvé que ça manquait un peu de concentré de tomates et un peu d’herbes aromatiques, du coup sur la cocotte du lendemain, j’ai ajouté 2 cuil à café de concentré de tomates et un peu de thym et de laurier et c’était beaucoup moins fade
Catégories :1 livre / 1 recette, Féculents, Porc
LES RECETTES DE CALINE 
Un petit com c'est toujours sympa, merci