Difficulté : Facile
Préparation : 45 min / Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la farce :
10 crevettes cru
300 g de porc
1 oignon
1 cuil à café d’ail semoule
20 feuilles à ravioles wonton
Pour le bouillon :
1 cuil à café d’ail semoule
1 cuil à café de gingembre en poudre
Les carcasses de 8 crevettes
100 g de lard
1 cuil à soupe d’huile de sésame
2 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à soupe de sauce aux huîtres
Préparation
Préparez la farce :
Dans le bol d’un mixeur, rassemblez les crevettes décortiquées (conservez les
carcasses pour le bouillon), le porc coupé en petits morceaux, l’oignon pelé
et coupé en six, l’ail pelé. Mixez pour obtenir une farce, j’avais gardé 2 à 3 crevettes que j’ai coupé en petits morceaux et que j’ai ajouté dans la farce pour donner un peu de mache.
Déposez au centre de chaque feuille wonton 1 cuil à café de farce, puis refermez
la raviole en serrant la pâte entre le pouce et l’index pour bien la faire adhérer.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
ATTENTION, si vous fermez mal ce pliage, a la cuisson ça va partir en quenouille, sur la video, la personne ne mouille pas le pourtour, ce que j’ai fait avec le 1er mais ensuite je mouillais tout de même le wonton, ça permet de mieux tenir fermé
Pour ma part, j’ai fait plusieurs pliage, je vous glisse une petite video de pliage
Préparez le bouillon :
Faites revenir l’ail pelé et écrasé, le gingembre pelé et haché, les carcasses de
crevettes et le lard dans l’huile de sésame pendant 5 mn en grattant le fond de la
casserole pour décoller les sucs.
Ajoutez la sauce soja et la sauce aux huîtres, puis mouillez avec 1,5 L d’eau.
Laissez mijoter à feu doux 20 mn.
Passez le bouillon dans une passoire fine et remettez sur le feu, faites cuire les
ravioles 5 mn dans le bouillon.
C’est prêt
Vous reste plus qu’à passer à table
Bon appétit à toutes & tous !!
Catégories :Cuisine du monde, Soupes, veloutés, potages
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