Cuisse de poulet à la créole

Difficulté : Facile

Préparation : 25 min / Marinade : 3 h / Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 1 personne :

1 cuisse de poulet

1/2 cuil à café de laurier concassé

le jus d’1/2 citron

1 cuil à café d’ail semoule

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

1 pincée de piment Habanero

1 branche de thym

1 cuil à café de persil séché

1 cuil. à café de concentré de tomate

2 cuil.à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à soupe de cassonade

1 cube de bouillon de poule

Sel de lave d’Hawaï

Poivre des gorilles

Préparation :

Ôter la peau de la cuisse  de poulet.

Dans un grand saladier, mélanger le poulet, les épices et le jus de citron vert. Saler légèrement et poivrer à votre convenance, laisser mariner 3 heures au frais.

(pour ma part, je passe à l’étape suivante vu que j’utilise les produits séchés).

Le temps de repos passé, peler l’oignon et les gousses d’ail. Émincer finement l’oignon et écraser les gousses d’ail.

Hacher le persil.

Détailler le piment en fines rondelles et enlever les petits pépins.

Je reprends la recette ici

Dans un bol, verser 20 cL d’eau chaude et y délayer le concentré de tomate avec le cube de bouillon de poule.

Dans une sauteuse, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive.

Faire revenir les cuisses de poulet et réserver.

Verser ensuite le sucre et laisser cuire quelques minutes de manière à obtenir un caramel.

Déposer alors le poulet dans la sauteuse et le faire dorer sur chaque face.

Ajouter ensuite la marinade(pour récupérer un max de marinade, j’ai mis une petite gouttellette d’eau dans le sac congélation ou je fais ma marinade), les gousses d’ail, l’oignon, le persil et le thym. Laisser mijoter quelques minutes.

Verser le concentré de tomate mélangé au bouillon de poule, et compléter d’un peu d’eau de manière à avoir de l’eau à mi-hauteur du poulet. Couvrir et porter à ébullition.

 Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes à demi-couvert.

Surveiller et remuer de temps en temps.

Servir sans tarder accompagné de riz

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Si vous n’avez pas de laurier concassé, utiliser 1 feuille de laurier

Si vous n’avez pas d’ail semoule, utiliser 1 gousse d’ail finement haché

Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utiliser 1 oignon finement coupé

Si vous n’avez pas de persil séché, utiliser quelques bris de persil frais

Si vous n’avez pas de sel de lave d’Hawaï et de poivre des gorilles, utiliser le sel et le poivre du quotidien

Un grand merci à mes partenaires !!

Joyeuses fêtes de fin d’année à toutes & tous !!



Catégories :Poulet, Volailles

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