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Difficulté : Facile
Préparation : 20 min / Cuisson : 2 h
Ingrédients pour 4 personnes :
1 morceau de paleron ou de bourguignon 1 kg
1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés
250 g de lardons fumés
1 petite boîte de concentré de tomates
1 tablette de bouillon de boeuf
1 cuil à café d’ail semoule
6 carottes
6 pommes de terre moyenne
Préparation :
Eplucher et couper les carottes en fines rondelles
Couper la viande en morceaux égaux.
La faire revenir dans une cocotte en fonte, dans laquelle vous avez fait chauffer la matière grasse.
Une fois les morceaux revenus de tous les côtés, les retirer et faire revenir les oignons émincés et les lardons.
Préparer le bouillon de boeuf avec 1/2 litre d’eau.
Ajouter la viande dans la cocotte, y verser le bouillon, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en tronçons, l’ail et les herbes.
Mélanger et laisser mijoter 2 h à feu doux. Au bout d’1 h 30 de cuisson ajouter les pommes de terre épluché et coupé en petits morceaux et reprendre la cuisson pour 30 min de plus soit 2 h au total.
Vous reste plus qu’a passer à table
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
On peut y ajouter du vin blanc après l’avoir fait bouillir et flamber (pour enlever l’acidité).
Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utiliser 1 petit oignon frais finement coupé
Si vous n’avez pas de Sel de Guérande et de poivre du Viet Nam, utiliser le sel et le poivre du quotidien
Si vous n’avez pas d’ail semoule, utiliser 1 à 2 gousses d’ail finement hachée
Si vous n’avez pas de laurier concassé, utiliser 1 à 2 feuilles de laurier
Catégories :Boeuf
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