Terrine de pintade

Difficulté : Facile

Préparation :  30 min / Cuisson : 1 h 20

Cuisson au four

Ingrédients pour 4 parts :

1/2 pintade

350 g de gorge de porc: ou échine de porc

100 g  de filet de poulet

80 g de poitrine NATURE

2 oeufs

1 cuil à café de lanières d’oignons séchés

1/2 cuil à café de poivre moulu

1 cuil 1/2 à café de sel

1/2 cuil à café de thym

1 cuil à café de cognac

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C en y installant un bain-marie.

Désossez la pintade en veillant à retirer la peau et les tendons des cuisses.

Coupez grossièrement toutes les viandes (sauf la pintade) et les passer au hachoir.

Coupez de fines lamelles de pintade dans la longueur, réserver.

Hachez finement l’oignon 

Ajoutez les oeufs, les épices et le cognac. Mélanger bien l’ensemble.

                 

Disposez dans une terrine (ou petit bocal)en 3 passages, en intercalant les filets de pintade entre chaque couche (j’avais mis du papier cuisson dans ma terrine mais c’est facultatif).

Enfournez pour une cuisson de 1 h. 20 à 180°C (Th.6) (Lorsque vous allez sortir votre terrine, du jus/gras, va apparaître, il vous suffit de l’enlever)

Démoulez et laissez refroidir (chez nous on l’a fait la veille pour le lendemain)

Déguster sur des tartines de pains

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utilisez 1 petit oignon frais finement coupé

Pour ce qui est du poivre, vous pouvez aussi utiliser du Poivre de Madagascar, Sichuan, Kampot etc…)

Vous pouvez remplacer la gorge de porc par un beau morceau d’échine de porc 

Un grand merci à mes partenaires !!

Version PDF :



Catégories :Entrées froides, Recettes au Four, Recettes Salées

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