Youvesti – ragoût de boeuf avec petites pâtes

Je me suis servi de plusieurs recettes pour faire la mienne, car chaque personne ne le fait pas pareil

Difficulté : Facile

Préparation : 40 min / Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de boeuf en morceaux

2 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

1 cuil 1/2 d’ail semoule

1 boîte de tomates pelées de 500g

3 tomates fraîches pelées et écrasées

1 L d’eau

600 g de pâtes risetti

Sel

Poivre

150 g de fromage Parmesan (facultatif)

Préparation  :

Sortez la viande du réfrigérateur assez tôt avant de la cuire pour qu’elle ne soit pas trop dure.

Coupez votre viande en petits morceaux, réservez

Huilez généreusement la cocotte avec de l’huile d’olive et faites colorer la viande de boeuf légèrement salé avec 1/2 cuil à café de sel, à feu vif, jusqu’à ce que la viande
soit bien dorée.

Ajoutez l’oignon, l’ail, la boîte de tomates pelées avec son jus, les tomates fraîches coupées, 4 dl d’eau, 1 dl de vin rouge, salez.

Couvrir la cocotte et cuire 1h30 à feu doux (la sauce doit juste frémir) mélangez de temps à autre.

Au bout des 1 h 30 de cuisson, ajoutez les risetti (pâtes), 6 dl d’eau, remuez.

Remettre à cuire pour 45 minutes rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

C’est prêt !

Vous reste plus qu’à passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE

Dans la recette j’utilise pour la cuisson du youvesti ma cocotte en fonte et ma viande mijote doucement dans son jus sur ma plaque de cuisson.

En Grèce, la cuisson est faite au four. Si vous désirez préparer votre youvesti au four, vous pouvez utiliser un youvesti ou un autre plat en terre cuite si vous en possédez un, ou un plat en Pyrex recouvert d’une feuille de papier aluminium.

Vous pouvez préparer ce plat avec de la viande de boeuf, mais vous pouvez utiliser de la viande d’agneau (gigot).

Cuisson du youvetsi au four:

Préchauffez le four à 180°C (Th.6), porter le contenu de la cocotte brièvement à ébullition.

Version PDF :



Catégories :Boeuf, Cuisine du monde

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