Boeuf Tortue ( La réunion )

Difficulté : Facile

Préparation : 15 min / Cuisson : 180 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1,5 kg de boeuf à mijoter (paleron, macreuse)

2 oignons

2 cuil à café d’ail déshydraté 

1 cuil à café de gros sel d’Hawaï 

1/2 cuil à café de poivre de Timut 

1 cuil à café de curcuma 

1/2 cuil à café de curry 

1 cuil à café de poudre de gingembre 

3 cuil à soupe de concentré de tomates

2 cubes de bouillon (boeuf ou volailles, selon votre goût)

4 cuil à soupe d’huile d’olive 

Préparation :

Couper la viande en dés de 3 cm de côté.

Eplucher et émincer les oignons.

Réaliser une pâte avec les épices : éplucher les gousses d’ail puis les écraser au mortier avec sel, poivre,curcuma, curry et gingembre.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, puis y faire revenir les oignons. Dès qu’ils sont transparents, ajouter la pâte d’épices.

En parallèle, faire bouillir un demi-litre d’eau et y diluer les cubes.

Après trois minutes, les parfums embaument la cuisine. Ajouter alors la viande, qui doit commencer à se colorer.

Ajouter le concentré de tomates, puis le bouillon. Le tout doit arriver à ébullition. Baisser alors le feu et laisser mijoter assez longtemps (2 heures ou plus, jusqu’à 3 ou 4, selon votre goût).

Servir avec du riz

Bon appétit à toutes & tous !!

Ce plat se réchauffe très bien.

Un grand merci à mes partenaires !!



Catégories :Boeuf

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1 réponse

  1. Merci beaucoup pour votre recette

    J'aime

Un petit com c'est toujours sympa, merci

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