Version PDF :
Difficulté : Facile
Préparation : 30 min / Cuisson : 40 min env.
Cuisson au four
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de cocktail de fruits de mer surgelés
400 g de champignons de Paris
1 cuil à soupe de lanières d’échalotes séchées
15 cl de vin blanc
1 cuil à soupe bombée de crème épaisse
1 noix de beurre
Pour 50 cl de Béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
25 cl de lait
15 cl de jus de fruits de mer
Pommes de terre duchesse :
500 g de pommes de terre
40 g de beurre
2 jaunes d’oeufs
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (Th.6)
On commence par la purée pour les pommes Duchesses :
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros quartiers et les mettre en cuisson à l’eau froide légèrement salée.
Pendant ce temps :
Dans une autre casserole chauffée tout doucement les fruits de mer pour qu’ils rendent tout leur jus et soient juste décongelés mais pas cuits. Remuer de temps en temps. Une fois les fruits de mer décongelé entièrement, filtrer, et vous devez récupérer 15 cl de jus.
Faire suer l’échalote coupée au beurre, ajouter les champignons épluchés et émincés, assaisonner, mouiller au vin blanc. Faire réduire légèrement.
Préparer la sauce béchamel en ajoutant le jus des fruits de mer avec le lait. Mélanger les fruits de mer, la sauce béchamel et les champignons, ajouter la crème. Répartir le tout dans les cassolettes ou un plat à gratin.
Bien égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée. Incorporer le beurre puis les jaunes d’oeufs. Assaisonner et garnir de cette préparation une poche munie d’une douille cannelée.
Former un cordon de pommes duchesse sur les fruits de mer et faire gratiner au four.
Enfourner pour 15 à 20 min, il faut que les Duchesses soient un peu dorer
On passe à table
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE :
Pour ce qui est du cocktail de fruits de mer, si vous n’en trouvez pas, vous pouvez mettre : Des moules,Du calamar, Des crevettes, Des coques, Des pétoncles, De la sèche
Si vous n’avez pas de lanières d’échalotes séchées, utiliser 1 petite échalote finement coupée
Si vous n’avez pas de sel de lave d’Hawaï et de poivre Malabar, utiliser le sel et le poivre du quotidien
Catégories :Poissons, Recettes au Four, Recettes Salées
Un petit com c'est toujours sympa, merci