Fleischschnacka (Escargots de viande)

Difficulté : Facile

Préparation : 30 min/ Repos : 30 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

Farce :

2 cuil à café d’ail semoule (3 gousses)

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés 

500 g de boeuf haché

Sel de moulin

Poivre noir moulu

2 oeufs

Pâte à pâte :

250 g de farine

3 oeufs

Eau

Sel

Sauce tomates :

1 brique de coulis de tomates

1/2 brique d’eau

1 cuil à soupe de concentré de tomates

Sel & poivre

Thym

Préparation :

Préparez la pâte à pâtes.

Dans un robot de cuisine (ou à la main pour les plus courageux), mélanger la farine avec 1 pincée de sel.

Incorporez les oeufs puis continuer à battre. Ajoutez quelques gouttes d’eau pour obtenir une pâte lisse. (La pâte ne doit pas être collante, ni trop liquide, si besoin rajouter un peu de farine).

Former une boule, la recouvrir d’un film alimentaire et la réserver au frais, pendant 30 min.

Préparez la farce :

Dans un saladier, mettre la viande avec l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et les oeufs puis mélanger l’ensemble
avec les mains, jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Fariner votre plan de travail, puis étaler la pâte pas trop finement en ovale, sinon elle risque de casser lorsque vous
allez enrouler l’ensemble.

Répartir la farce sur la pâte uniformément.

Enrouler l’ensemble, pour former un escargot.

A l’aide d’un couteau qui coupe bien, couper des tranches de 2 à 2,5 cm d’épaisseur, avant de couper chaque tranche, penser à essuyer votre couteau avec un essuie tout(cela évitera que ça colle pour chaque tranche)

Déposez les tranches sur un plat légèrement fariné

Faire revenir les escargots dans une poêle avec du beurre (il faut qu’ils dorent un peu), réservez-les sur une assiette.

Faites chauffer 1 L d’eau avec 1 cube de bouillon de boeuf.

Plongez les escargots dans le bouillon pendant 4 à 5 min

Egouttez-les sur une assiette.

Préparez votre sauce tomates :

Dans une cocotte, mettre le coulis e tomates, la demi brique d’eau, le concentré de tomates, le thym, le sel et le poivre
et laissez mijoter 10 min.

Mettre les escargots dans la sauce (ou pas), laissez réchauffer quelques minutes

On passe à table c’est prêt !!

Servir avec une bonne salade verte

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utiliser 1 petits oignon finement coupé

Si vous n’avez pas d’ail semoule, utiliser 3 petites gousses d’ails finement hachées

Si vous n’avez pas de sel de moulin et de poivre noir moulu, utiliser le sel et le poivre du quotidien 

Vous pouvez utiliser une sauce tomates déjà cuisiner ou faites votre sauce tomates maison 

Pour réchauffer vos Fleischschnacka si vous ne mangez pas tout le même jour, vous pouvez les réchauffer dans un bouillon de boeuf ou à la poêle.

Vous pouvez les congeler

Un grand merci à Ludivine de chez Epicesettous !!

Version PDF :



Catégories :Boeuf

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